远在湖南的好基友给我发了些当地特色的吃食过来做年货，以往每年她都是寄一些特色腊味，今年打开一看发现里边还有一大包的炒米。有红的有白的，混在一起很好看。我觉得这个可能就是南方的爆米花吧，炒米很酥脆，但是不甜，印象里南方好像喝油茶的时候也会放一把炒米进去一起吃的
不过我们北方没有油茶，所以我就打算把它们拿出一部分做成炒米糖来吃，因为我爱吃甜的东西呀，嘿嘿。这种糖在南方也叫作米花糖，米花糖这东西在超市里也很容易看到和买到，只不过买的吃着感觉总是不太合口味，所以不如我自己来吧，以前我也自己做过类似的糖果，所以算是有经验，哈哈~~
食材：白糖150克、炒米100克
1. 选一个不沾锅，干锅把白糖炒化，炒成琥珀色
2. 放入炒米翻拌均匀
3. 倒入不沾的烤盘内，上面垫硅油纸，用擀面杖擀平压实
4. 稍微定下型，放至不烫手的时候脱模
5. 到在硅胶垫上，趁着温热的时候切成小块
6. 继续放置冷却凉透即可
成品酥香可口，一口一口的根本停不下来哈哈。这个炒米的种类选择无所谓，我是就着手边现成的食材来用，因为朋友发过来的炒米本身就是双色的，所以看着很漂亮。你也可以用原色的炒米或者是粗粮制成的炒米来做，这都没有问题的哈，你个人喜欢就成啦
另外就是炒糖的时候一开始不容易化，不要急，慢慢来就行。到了后面就需要注意了，糖从开始融化到变色的这个过程会很快，所以要瞅准火候下炒米，不然糖就糊掉了变成苦的，没法吃了哈。炒糖的时候不能加由或者水，完全干锅炒化，所以一定要用不沾锅，一定要用不沾锅！一般的锅你做完了糖就会粘住倒不出来哦~
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