萝卜是什么颜色的？
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜一直被称为小人参，可见它的滋补有多好。
萝卜外皮有白、红或绿几种颜色 。我们日常生活中常见的是白萝卜、红萝卜、青萝卜。准确来说，萝卜并不是只有一种颜色，一个非常有意思的冷知识，最早的胡萝卜是紫色的，现在我们最常见的橙色胡萝卜，是欧罗巴大陆上一群非常有创新精神的荷兰人种植出来的。
这里小八说句题外话，荷兰人真是非常热爱改造大自然，因全国约有1/4土地低于海平面，加上人口稠密，需要增加国土面积，于是他们采用了一种非常硬核的方法——“围海造陆”。
橙色萝卜的起源
17世纪，荷兰人通过杂交种植，大量培育橙色胡萝卜，也是荷兰人钟爱的颜色，16世纪初荷兰受西班牙统治，荷兰推举奥兰治大公威廉为领导者并宣布独立，由此也揭开了前后历经80年的荷兰独立战争序幕；而奥兰治大公威廉Orange Wilhelm出生于曾属勃艮第、现位于南法国的奥兰治家族，他名字中的orange即为“橙色”之意——橙色因此便成了荷兰的代表颜色了。
以此为背景橙色胡萝卜选育正值荷兰独立，在这种情况下选育橙色的胡萝卜也就不奇怪了。
也许此刻你正在默默吐槽，管它什么颜色能吃不就好了吗，但是我要告诉你的是，我们健康所需的β-胡萝卜素，其实是紫色的胡萝卜含量比较高。
紫玉萝可当水果，口感甜脆，洗净直接食用，最大程度保全营养成分被吸收。
那么这么好吃的紫玉萝产自哪里呢？
“紫玉萝”是大理水果紫胡萝卜，它种植历史悠久，已经有2000多年的种植历史，是传承多年的古老地方品种。
也正因此，2018年紫玉萝吸引来了大家对我们的关注和支持，去年，CCTV 7 致富经栏目就在我们产地待了半个多月之久，进行了深度了解。
紫玉萝产于彩云之南——云南大理洱源县，种植海拔2200-2800米，与传统胡萝卜所不同的是，紫玉萝水果胡萝卜又细又长，口感非常甜脆，当水果直接生吃是最为地道的吃法。
作为胡萝卜最古老的品种之
颜值网红？是蔬菜更是水果！
1.好看的皮囊：紫玉萝不似其他胡萝卜一样粗壮，它外观细长，紫皮黄瓤，外观上就已经具有招人喜爱的优势。
2. 有趣的灵魂：若你说不喜欢吃萝卜，那一定因为你没吃过水果紫胡萝卜。立冬过后，大理的洱源便在紫玉萝的清甜中沦陷了。
你若只知道云南的光景，未免就太可惜了，因为大理洱源的紫玉萝，会颠覆你的味蕾。网红的外表,细长紫黑的皮里泛着一抹黄，一口下去清甜爽口，带有独特的清香弥漫在你的唇齿间。
3.营养小巨人：紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫胡萝卜位列其后。可作为日常菜品，也是减肥爱美人士的最佳代餐。
紫玉萝产地优势是什么？与大田种植有何不同？
紫胡萝卜产自云南大理洱源。洱源是高原明珠洱海的发源地，属北亚热带高原气候类型，干湿季节分明，光照充足、“一山分四季，十里不同天”在境内是常见的气候现象，平均气温（坝区）13.9℃，常年均降水732毫米，年日照2061-2439小时，有300天平均气温在10-30℃之间。
洱源紫胡萝卜品种种植对土壤和海拔有很高的要求，首先土壤要求红土壤，土层深厚，土质疏松，排水良好，空隙度高的沙壤土或壤土，海拔要求需要在2200至2800米之间，光照充足，干湿季分明。
好山好水出好物
洱源县，被评为“全国生态文明示范县”。这个全县禁用化肥的地方，才能产出最正宗的大理紫胡萝卜。
也许这就是所谓的好山好水出好物吧。
这么好吃的紫玉萝当然不只有一种做法啦，小八收集了四种做法供大家参考：
烤胡萝卜（紫玉萝）的做法
普通胡萝卜也可以这么烤，粗的给它切成细条就好啦。
3.准备橄榄油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐（忘记拍照了），啥牌都可以。
4.烤盘铺上烘焙纸，胡萝卜头尾相对摆放,橄榄油用勺淋洒在上边（不用太多，每根都淋到即可），同样，蜂蜜也用勺淋上去（不用倒太多），之后撒少许黑胡椒粉和盐，最后用手来回滚动胡萝卜，使其表面均匀粘上油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐。
5.烤它！180-200度、烤箱中层、烤约20-25分钟，胡萝卜外皮皱巴巴就好了（我家烤箱温度高，180度烤20分钟就熟了）
2、紫胡萝卜白米香粥
原料：紫胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了（适合5个月以上婴儿）
3、香烧紫胡萝卜
原料：紫胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷汤勺就行）、盐少许。
做法：
1、胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大。
2、两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。
3、平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢地烧，中间不加水，也不用盖锅盖，将6胡萝卜烧软。
4、待胡萝卜的棱角变圆，变得绵软并且没有一点生味。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了。
4、紫胡萝卜蛋饼
原料：紫胡萝卜 1根、苦瓜 1根、鸡蛋 3个、葱花 若干；
调料：盐、胡椒粉、油 适量；
做法：
1、胡萝卜切小丁、苦瓜切小丁。
2、鸡蛋打散，放入，苦瓜、胡萝卜、加盐、胡椒粉、拌匀。
3、锅中放油，5成油温时放入蛋液两面煎熟即可。
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