大泉州的天气终于如约而至的转凉了，每到冬至，九儿总会和家人去吃一顿羊肉，仿佛是一种入冬的仪式感。
打着天山羊肉炉的旗号，用同样的炉具烹饪的羊肉炉泉州有不少。
但吃羊肉炉一定要认准湖心街的这家，泉州目前唯一一家正宗的天山羊肉炉。
羊肉炉选用的材料和做法来自新疆，然而碳炉是闽南才有的，跟小时候奶奶用的碳炉一样，看着很亲切。
用碳火熬煮羊肉是个漫长的过程，羊肉加冷水下锅，煮开的时候碳火的温度正好转为小火慢熬，一锅羊肉炉要熬上40~60分钟。
店内空间蛮大的，一楼二楼均有堂食座位，三楼有包厢，然而待到九儿离开时已是爆满啦！
羊肉炉的肉块块都是羊中排，老板介绍说，这些羊肉是从草原牧民那里采买的。这种新疆的羔羊更为温补。
每年的七八月份是屠宰羔羊的季节，对羊的大小也有要求，羊不能太老，太老的羊肉质会柴。
迫不及待打了一碗热汤，汤很清，完全没有以往九儿喝羊肉汤的那种油腻感，膻味更是淡到九儿觉察不到。
加了白萝卜的汤头很清，但这种清淡的汤头并不会寡淡无味，味道鲜的很！而且喝多了也不会上火。嗯…九儿也就喝了五碗吧！
热情的老板介绍说，羊肉炉里加入了三十几种来自新疆的药材，很多都是对人身体有滋补作用，孕妇也可食用，保险起见食用前也可咨询下老板。
喝肉汤不喜欢吃肉的饱饱不少，不过一锅羊中排不吃难免浪费。羊肉可以捞起来蘸酱料吃，除了酱油，店内所有酱料都是老板自己调配的。
来自新疆的孜然
打磨成粉
烧烤常用的孜然就是从新疆运过来的，经过炒制后再自己打磨成粉，闻着可香了，其实，孜然在新疆也是一种补品，可不止是调料的作用呢~
吃肉食，用凉菜夹缝是最佳搭配，两道爽口小菜，老虎菜和黄瓜，脆生生的黄瓜开胃生津，老虎菜有点刺激爽快~
烤羊棒是最适合"大口吃肉、大口喝酒"的一道菜，吃一口羊棒子再搭一口老虎菜，很是豪迈爽气。
不同于用高温油炸的油腻感，用碳火去烤的羊棒更贴近羊肉本身的味道，北方人的吃法就是吃它的原味。
原味的羊棒子烤的外焦里嫩，咬下去还有汤汁！肉质很紧实，每一口撕扯连筋带肉，好过瘾！
烤羊排选的是绵羊排。山羊排比较瘦，做烤羊排会比较柴，而绵羊排肥瘦适中，烤出来焦香可口。
凑边上看师傅烤羊排，碳烤的羊排油光水滑、肉香四溢。
羊排烤的外焦里嫩，皮脆肉香，孜然和辣椒面看个人口味来蘸，不过九儿更喜欢原味的，肉香味十足~
吃羊肉怎么能少得了羊肉串！他们家的烤羊肉串很入味，整串撸到嘴里慢慢嚼，不膻不柴不腻，是很饱满的口感。
猪肉灌汤水饺是也是店家自己包的，咬开汤汁四溢，鲜甜的口感有灌汤小笼包的味道。
虽然羊肉炉的价格不比寻常家常菜实惠，但入冬的美食仪式一定要到位。小锅羊肉炉适合2~3位成人食用，再加点儿烫菜，人均下来不过80元哦！
立冬最适宜的就是一家人围坐在一起，点上一锅羊肉炉，碳炉在底下持续加温，时时能喝上一口热汤，热火朝天的吃着、谈笑着，能让整个冬天都温暖起来……
最后
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