山东酥肉是一道具有代表性的鲁菜。山东酥肉呈金黄色，味浓汤鲜，极具鲁菜的特点。炖制时可以加上其他配菜，它是山东某些地区婚宴及宴客时的必备菜肴。
食材：
猪肉 ，鸡蛋 ，水发木耳 ，胡椒粉， 淀粉 ，食盐 ， 料酒 ，大料 ，白醋， 生抽 ，葱 ，姜 ，香菜 ，香油，
制作过程:
1、把葱和姜洗干净，分别分成两份，切成葱丝、葱片和姜丝、姜片。把木耳切成小块，把香菜洗干净切成末。
2、里脊肉切段，淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、适量的清水搅拌均匀成糊状，然后把猪肉块放进这些面糊里拌就均匀。
3、起锅烧油至六七成热，下入肉段炸至定型捞出，待油温再次升高至八成热，下入肉段复炸至金黄酥脆。
4、把炸好的肉段放进汤碗里，加水没过肉段，再加入生抽、料酒、大料、葱片和姜片蒸五十分钟出锅。
5、另起锅将蒸酥肉的汤倒入锅里，再加一半清水烧开，加入木耳、葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、酱油和白醋，调好口味。烧开以后撇清浮沫，撒上香菜末，倒在酥肉上，淋上香油即可。
这道山东酥肉汤汁酸辣适口，酥肉醇香酥烂，是一道不错的下饭佳肴，喜欢的朋友欢迎收藏转发啊
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