说起面皮，在陕西就是最常见的美食，说起懒面皮，那就更普通了。其实，我觉得，在当下，人人嘴都吃叨的情况下，就要把最简单最普通的食材做出不一样的特色，今天我就分享一下，我做懒面皮的不同之处，这样做出的懒面皮劲道，入味，有面香味，我觉得比洗的面水做的面皮好吃。
1.面粉500克，小麦淀粉100克，水3000克，多点也行，只要盆能放得下，少量多次将水加入面粉中，搅成面糊状，再多加点水，搅成面汤状，静置4个小时。
2.4小时后，将沉淀出来的清水全倒出，必须全倒出，重新搅匀成面糊糊，再少加点水，搅成酸奶状，再加入2克的食用碱面，就可以蒸了。这个步骤是重点。
3.用雪花铁皮锣锣，刷上食用油，放入面水，盖上锅盖，大火蒸2分钟，出来后用凉水冰一下，面皮就好了。懒面皮蒸厚点好吃。
4.切细，放上配菜(黄瓜或豆芽芹菜)，盐，醋，蒜泥，油泼辣椒拌开就可开吃了。或根据自己口味，还可调成剁椒的，芝麻酱的，味道也挺好吃的。
在这炎炎夏天，吃碗自制的懒面皮那真是嘹咋了！大家赶快行动吧！
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