01、粉蒸肉…
粉蒸肉可是老人和小孩的最爱，大米研磨而成的米粉，是这道菜的关键，所有食材都是原汁原味，满满一蒸笼的粉蒸肉，摆在院子中，光味道就勾引得人直流口水。
光香味就足够吸引人了，粉蒸肉还有“蒸蒸日上”的寓意，那是对主客的美好祝愿。嫩而不糜，又香又糯的粉蒸肉吃得满席尽欢。
02、千张肉…
千张肉又叫“酸菜扣肉”，取大块的五花肉切成长片，酸菜铺在碗底，与粉蒸肉有异曲同工之处，但千张肉更爽滑，用来吃饭喝酒，那叫一个过瘾！
03、八宝饭 …
八宝饭源于古代的“腊八粥”，要等到腊月初八才能吃，现在随时都能享用到这道菜，举办喜宴时也有它，特别是婚宴或者满月酒，八宝饭是必备的。
04、红烧肉 …
红烧肉选用的是肥瘦相间的五花肉，有些地方会用白酒浸泡过的红曲米或者红糖将肉染红再炖熟。猪肉选料也很注重，一般选三层肉组成的猪肉块，有肥有瘦才会更美味。
鲜艳的颜色寓意红红火火，喜气洋洋，吃席时人来人往热闹非凡，没有这道灵魂“硬菜”，真怕镇不住场子！
05、回锅肉 …
回锅肉虽说是家常小炒，在众多“硬菜”中却丝毫不低调，鲜红的色泽让人忽视不了它的存在，开席首当其冲夹的肯定是回锅肉。
回锅，有再次烹饪的意思，象征着游子在外，家人希望早日归来的意愿，简简单单的菜肴却寄以相思之情，另外一层寓意是招财进宝，因为回锅就是“聚宝盆”，来年肯定财源广进。
06、猪肝拼盘 …
每个地方的猪肝拼盘几乎都不一样，但是都代表了“大圆满”，多种多样的菜式混合在一起，意为团结、亲热，希望每个来宾接下来的生活都能顺利又红火。
猪肝拼盘有时会有蘸水，有的就是朴实的咸香味，不管是那种，八大碗中仅有的一盘凉菜，大家“抢”得好不热闹。
07、小炒肉 …
小炒肉是最常见的一道菜，腊月杀猪饭最受欢迎的也是它，酒席上必须有一道小炒肉，因为它是一种祝福，意为所有人的生活将变得更加丰富多彩。
细嫩的小炒肉，佐以青红辣椒，就算是不爱吃肉的人，也会完全折服小炒肉的美味，除此以外，小炒肉宴请时还有吉祥如意的寓意，真是一道不简单的菜。
08、酥肉 …
酥肉又被称之为“黄条”，是八大碗里最特别的菜，过年或是请客都有它，“黄金万两”是酥肉的寓意，像不像一块块小金条呢？
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