今天做麻薯布丁，多余的蛋清可以用来做以下三款甜品：蛋清薄脆饼干、舒芙蕾蛋糕和蛋白糖。
昨晚制作麻薯布丁时，我留下了不少蛋清。在网上搜索了一下关于蛋清的小甜品，最终选择了以下三款我最想尝试的。
·首先制作薄脆小饼干，需要使用210克的蛋清、60克白砂糖和90克玉米油，将它们混合均匀后，筛入120克低筋面粉，再次搅拌均匀。将面糊分成三等份，其中一份加入可可粉，原味的加入一份黑芝麻和一份白芝麻，全部倒入裱花袋中，不要挤得太多，越薄越脆。可可味的加入杏仁片，用力震两下，放入烤箱中以150度烤20分钟，此处没有声音。烤好后，先晾凉，口感更酥脆。
·接着制作舒芙蕾云朵蛋糕，需要使用100克的蛋清、25克白砂糖和少许柠檬汁，将它们打发至出现纹路后，加入玉米淀粉，继续打发至提起有小尖角。将所有的蛋白放入烤盘中，稍微整形成一个大馒头状，用杏仁片装饰，放入烤箱中以150度烤20分钟。
·最后制作蛋白糖，需要使用200克的蛋清和200克白砂糖，将它们打发至出现纹路后，加入40克玉米淀粉，继续打发至提起有一个小尖角。我的云朵蛋糕已经出炉了，看起来胖乎乎的，先晾凉一会再享用。
·接着将蛋白糖调成粉色、黄色、蓝色和绿色，使用花嘴挤出花型，然后将所有颜色挤在一个裱花袋中，挤出彩虹色。
我使用烘干机将其烘干，温度为90度，时间为2小时。我的云朵蛋糕已经完全凉透了，可以掰开品尝一下。内部组织非常细腻、漂亮，入口即化。掰一块饼干品尝，非常酥脆，还有淡淡的香味。最后，我的蛋白糖也已经做好了，可以用来装饰蛋糕，口感也非常酥脆。
薄脆饼干：70克蛋清、20克白糖、云朵蛋糕、杏仁片适量、蛋白糖。
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