先来张成品图镇楼。
这道菜的出现完全是一次意外，就是在超市里看到大块的冻鳕鱼片，突然有了个灵感，想要尝试用西餐的方法来做一道煎鳕鱼，后来就有了这道菜。
结果大大出人意料，说实话我从来没吃过这么好吃的煎鱼，老公也是两眼放光，以致每隔一段时间就总是催促我再煎一次鳕鱼。。。
记得寰宇地理中某个一闪而过的大厨说过，食物只有两种口味：好吃的和不好吃的。我没有去过很多地方，吃过的菜式也十分有限，但个人以为只要用心去研究、搭配，也许得到的并不是某一种很纯正的口味，但它仍然可以很美味，这对于一个热爱研究美食配方的吃货来说，已经很幸福了。
好啦，废话少说，下面来上做法——
原料
冷冻鳕鱼排、干淀粉、爱之味酸辣酱、西柚预调朗姆酒、生抽酱油、沪式甜酱、白糖、盐、大蒜粉、现磨黑胡椒、香菜叶几根。
做法
1. 冷冻鳕鱼排放架子上解冻，下面放一个盘子接水，等完全化开，水沥得差不多后，用厨房纸巾把表面吸得更干一些，装盘备用。从解冻到水沥净大概要一个晚上，鳕鱼水份很大，如果不沥净水就很容易散，这一点要特别注意。
2. 在鳕鱼表面拍上薄薄的一层干淀粉，这一步也是因为生鳕鱼肉比较散，拍了淀粉鱼肉下锅后就不易散开。
3. 锅中放两匙油烧八成热，鳕鱼下锅中火煎到两面呈漂亮的金黄色，注意一定要一面煎透再翻面，否则还是会散，煎好后装盘。
4. 成品味道如何，关键要靠酱汁的搭配，这里我用了一款爱之味的酸辣酱，这个酱是逛街时偶然发现的，现在已经不知道在哪里买了，没有这种酱的话可以自己调配替代品
替代酱配方：蒜泥、白糖、白醋、柠檬汁、盐渍辣椒（或辣椒粉）、味精、水淀粉、盐等混合即可。
5. 成品酱汁的做法：锅中留一小匙油，加入一茶勺白糖，三匙生抽，三匙预调朗姆（有条件可以换成红酒），两匙甜辣酱，半匙沪式甜酱、少许大蒜粉，中火边加热边搅匀，等它慢慢变得浓稠后，加入少量现磨黑胡椒（没有现磨瓶可用黑椒粉替代），关火。
6. 将酱汁均匀浇在鳕鱼上，再点缀些香菜叶，即可上桌。
这道餐品搭配红酒烛光晚餐，绝对精致上档次哦！
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