羊酥味美，谁不想要？
羊酥是陕西地区传统名菜，属于川菜系列，以羊的酥、软、香、甜而闻名。羊酥是一种将猪肉剁碎入面粉中揉匀再搓成细长条制成羊面胚，再入油锅炸至金黄酥脆后捞出控油即可。羊酥可以直接食用或做汤，也可以加在其他的菜肴中。特点：酥香可口、味道美、无膻味（如烤肉等）、制作简单。
一、猪肉剁碎入面粉中揉匀再搓成细长条制成羊面胚，炸至金黄酥脆后捞出控油即可。
羊酥是陕西、四川、重庆等地非常受欢迎的一道特色名菜。其历史悠久，因其原料丰富、口味独特而深受广大食客的喜爱，具有很高的食用价值。该菜品是将羊身上优质的膻味去除，然后与葱段、姜片、花椒、盐、糖、味精、酱油等佐料一起炒制而成。羊酥色白如雪、味鲜甜腻、香而不腻、回味无穷、越嚼越香，既可做汤鲜味美，又可食用；既可作为待客菜肴或佳肴；还为冬季进补食品。据记载，早在商周时期已形成制作传统。
1、羊肉剁碎入面粉中揉匀后搓成细长条，成薄薄的面片，裹上鸡蛋清、花椒粉做成羊面胚，油炸至金黄酥脆后捞出控油即可。
羊尾，又称龙尾、羊尾，是陕西传统名菜。由于羊在冬季的时候行动缓慢，脂肪含量较高，所以羊肉含有丰富的脂肪和蛋白质。并且含有丰富的维生素 B、维生素C等营养物质。《本草纲目》记载羊肉有“羊之长命”的说法。现代医学研究表明羊肉中含有丰富的蛋白质和脂肪以及维生素 A、 C等微量营养成分（尤其是其中的铁和维生素B1等）及多种微量元素和氨基酸等营养成分，具有滋补强壮和强身健体的功效。《本草纲目》记载羊肉能“益肾气，强筋骨”；《本草纲目》认为羊皮能“开胃益气、温肾、滋肝”；具有补虚助阳、温补肾精之功效。具有温中散寒、补虚、滋精、益肾、滋阴之功效并具有明显食疗作用功效；可治疗虚劳不足、体弱无力及产后血虚不荣、肾气亏损之症。具有较好的食疗效果。
2、葱切葱花、姜切丝备好；
花椒去蒂，洗净，切成椒圈，备用。鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀。将葱花末、姜丝拌匀备用。在锅里放油烧热，倒入葱花和姜丝略炒，然后放入花椒炒出香味（花椒）后放入盐炒至断生。然后倒入羊油继续炒至八成熟后捞出葱花盛出备用。接着在锅内放入肉馅煸炒至八成熟后捞出。将羊油倒入锅内烧热后将其倒出锅盛入碗中备用。小贴士:1、羊酥中需要加入料酒去除膻味;2、花椒要炒至香味溢出;3、葱花和姜丝不要炒散去羊肉本身的香味。成菜时再放入；另外在油锅中炸一下可以使菜口感更好、更有味道；还能去腥提味。》》
3、将油烧至五成热时放入羊面胚炸至金黄色捞出控油即可。
其主要材料有羊肉100克，羊头1个。将羊肉切成5厘米长的小块，加入精盐、胡椒粉、味精及酱油、香油拌匀即成。其制作过程并不复杂，只是将羊肉切成厚片，然后加入面粉中揉匀制成羊面胚。炸至金黄酥脆后捞出控油即可。特点：色白如雪、味鲜甜腻、鲜香可口、色泽鲜艳、越嚼越香。
4、锅中留少许油和适量料酒煸炒出香味，加入羊面胚和炸好的羊饼，加入盐和白糖提鲜，最后放入味精和葱花调味炒制两分钟左右即成。
此菜具有浓香、酥、软、咸鲜辣、咸香、鲜嫩、软嫩鲜美的特点，是川菜中的一个经典代表菜品。相传是三国时期著名的蜀国守臣关羽所创。后来在唐玄宗和杨贵妃的鼓励下逐渐形成了自己的特色羊酥菜。它具有色白而香、油而不腻、软而不烂的特点。吃起来特别的香脆。羊汤鲜香浓郁，色泽红亮油亮。配上辣椒红油汁浓味美、入口即化；肉烂而不柴；营养丰富全面。羊肉切小块用开水烫过后去血水取出沥干；葱切末或者葱白切成段备用；鲜花椒20粒切细末；洋葱切成小块；大蒜拍碎；辣椒切成小段；肉切片备用；生姜切成姜片备用；葱切成葱花备用。
二、锅内加入色拉油烧热，放入蒜末爆出香味后，加白糖、盐再加入葱花小火炒香至白糖融化。
倒入葱花炒香后，加入老抽调色，再加入适量清水、料酒、白糖和盐，盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠。倒入炸好的羊酥，开小火焖10分钟左右即可。用筷子可以轻易的夹起并抽出羊酥，中间不会散。这道菜做起来比较简单，只要按照以下步骤就可以了。
1、炸好的羊酥一定要趁热吃，才会更加好吃，而且需要慢慢吃才会吃出香酥可口的感觉。
这样做出来的羊酥酥脆美味。但是这道菜是一道比较清淡的菜肴。所以在制作过程中需要加入少量的胡椒粉或者是胡椒粉提高一下味道。在烹饪的时候需要掌握好火候，才能做出美味的羊酥。如果是不熟的话就不好吃了。
2、这个菜是属于汤菜类，所以汤汁比较少。
再加上汤比较鲜美，所以做起来就比较简单了。这道菜是川菜的代表菜之一。它的原料是用羊肚洗净切片。准备好生姜和大葱。分别切成末。用一块羊肉切成大块放在碗中，加入适量料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制5分钟。把羊肚放入沸水锅内焯水后捞出备用。另起锅加入适量油烧热后加入葱段和姜片爆香后加入西红柿片翻炒一下然后再加入适量清水后加入老抽和料酒煮开后转小火焖10分钟左右就可以了~加入盐调味关火焖至汤汁浓稠即可煮好了开捞出羊肉备用：一把葱白切成段放入碗内备用。
3、做这道菜一定要趁热吃，最好不要凉了吃。
这道菜虽然比较简单，但制作起来还是比较麻烦的。在煮羊酥的时候，需要注意火候和时间。刚煮好的羊酥会粘在锅底，大家一定要多加水防止粘连。如果煮的时间太长就会出现粘锅的情况。最后放入炒好的蒜末和盐。这样炒出来的羊酥才会有焦香可口的味道。注意！
三、加生抽炒出香味后，倒入适量的清水与切好的肉条、姜片一起熬制到肉条熟透。
（如果想吃软一点，可以加少许盐，但是要注意盐不要放得太多，不然肉条不容易入味。我这个熬制的肉条，没有放太多盐。）然后再放入一些葱花、姜末、花椒面、白芝麻和孜然粉，炒出香味后加入一勺白糖，这样能增加口感。然后再加入一些清水，水的量不要太多，然后再加入适量淀粉，用手将汤汁和肉条搅和均匀以后就好了。）之后再将羊蛋糕胚从油锅中捞出过凉水之后就可以了。然后再炸一下即可。
1、如果想吃软一点，可以加少许盐；
因为油温太高了，所以把肉条捞出来的时候过凉水会变得非常硬。但如果您不想炸的时候很硬也可以再多炸几下。
2、可以将羊蛋糕胚放在微波炉中，取出后在表面刷一些蛋液。
将羊蛋糕胚放在锅中进行油炸。（这个羊蛋糕胚表面非常的酥脆，但是不要炸的太久了，不然表面就会变得干硬难咬。如果想要炸出来的口感更酥脆的话，可以先将羊蛋糕胚在上面滚一下即可。如果想吃更软一点的，可以放入白糖、孜然粉；如果想吃甜一点的呢，可以加入一点盐来调味。如果喜欢硬一点或者软一点的可以放一些盐或者不加盐都可以。但是大家要注意一点就是这些材料的比例不要过多啦！如果放得过多或者过多都不合适！
3、如果想吃脆一点，可以将羊蛋糕胚放入凉水中浸泡一下后再炸。
然后在锅中加入适量的食用油，油温烧至7成热的时候，将做好的羊蛋糕胚放入油锅中炸一下即可。然后再将炸好的羊蛋糕胚放入凉水中过一下。这样做的好处是如果在炸制的时候比较容易炸熟。但是这也是一个小技巧哦！炸的时候尽量不要炸的太长时间。我炸了大概40分钟左右就可以了。因为后面还要再炸一下才能保证脆一点。
四、将熬好的汁放入容器中搅匀，再放入盘中，在上面放上葱花和蒜末就可以食用了。
制作方法：将猪五花肉剁碎，用水清洗干净，加入葱姜、花椒、料酒，小火慢炖至汤汁浓稠。之后再将瘦猪肉放入碗中，加入盐，生抽，白糖，鸡精调味，再将羊骨和五花肉放入其中熬煮至浓稠后即可出锅。之后将羊酥装入盘中，撒上香菜或蒜末，再撒上葱花即可食用。
1、将羊酥面放入热水中焯烫一下，去除羊腥味；
再将面粉和成面团，用擀面杖擀成圆饼状，用刀切成1厘米见方的小面饼；然后把面饼擀薄后放入盘内，撒上熟白芝麻和食盐后在表面刷一层鸡蛋清，再在上面刷一层植物油；油烧至七成热时浇入面饼中心一圈，再将面饼一面放入锅中煎至金黄，面饼即可出锅盛入盘中；制作方法：将羊酥切块放入碗中用开水冲泡5分钟左右去腥；锅中倒入少许油加热至七成热时候倒入面饼煎至两面金黄出锅盛出；之后再将羊酥面进行翻面再煎两分钟即可备用。羊皮汤可以是羊奶制品，也可以是豆制品以及其他杂食制品。用羊奶制作出来的羊奶制品不仅味道还很独特香味怡人哟！下面我就来给大家介绍一下羊酥都有哪些做法呢？一起来看看吧!--
2、将猪油倒入碗中，加水烧开，加入葱姜，花椒，料酒；
再加入清水和葱姜，大火煮开后再煮10分钟后放入花椒，小火慢炖5分钟后再将羊骨放入其中；加入料酒煮开后加入适量的盐大火煮开之后转小火慢炖20分钟。之后再将羊肉块捞出放入冷水中浸泡半个小时左右。羊酥是一种高热量的食物，虽然好吃但也不能多吃。尤其是吃羊肚这一类的食物。而且吃羊肚有很大的风险。下面介绍几种羊肚营养价值极高的美食:1、羊肉羊肚：常吃羊肉能够促进人体脂肪堆积引起体质虚弱、消化不良而引起的便秘等病症;2、羊肉中含有大量人体所需的营养物质：蛋白质、脂肪、维生素、钙等微量元素等等。
3、用小火慢炖羊骨和五花肉汁至汤汁浓稠；
4、然后再将五花肉放入锅中大火煮开，然后转小火慢炖30分钟，最后加入盐和味精调味就可以食用了。制作方法：将新鲜的羊腿肉洗净后剁成块，放入盆中备用。之后再将羊骨头放入锅中加入葱姜用小火慢慢炖煮。期间要加入一点料酒去腥。等汤汁变浓稠后将羊肉放入其中搅拌均匀。之后加入盐、生抽、白糖、鸡精味精进行调味。再放入葱姜继续小火慢炖大约30分钟左右即可出锅食用了。制作方法：将羊腿肉剁碎之后用水清洗干净备用；然后将羊骨和猪肉放入锅中加水没过食材即可；最后加入葱姜、花椒、八角、香叶熬出香味后捞出葱姜蒜切末备用；然后将锅中倒入适量植物油（用菜籽油做出来也很香）、放入花椒炒出香味后捞出花椒、八角；放入羊骨用大火进行翻炒；然后再加入清水盖上锅盖慢慢炖熟即可出锅食用了。
4、最后将羊酥放入其中炖煮至浓稠后即可出锅。
羊酥的做法非常简单，想吃羊酥可以在家中尝试制作。制作羊酥时，需要准备羊油、八角、香叶、桂皮、草果进行炖煮并将羊骨放入其中炖煮至软烂。之后再将猪肉放入其中进行熬煮至粘稠后即可出锅。羊油营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养物质。其中含有大量的钙、磷等矿物质成分以及人体所需要的蛋白质、脂肪等营养成分。其脂肪含量为百分之四十至百分之六十左右；胆固醇含量为二十至三十毫克、胆固醇含量不超过二克；脂肪含量介于百分之二十到三十之间；含钙量为二十毫克左右；蛋白质为每100克至200克；脂肪为不饱和脂肪酸；碳水化合物含量为百分之四十点五至百分之三点六五；维生素 E含量为百分之二十；微量元素硒含量为五十毫克/千克体重以上；铁含量为四毫克每100克；钙含量为880毫克；磷、钾含量都很丰富。所以对于人体来说具有非常多的营养价值和药用价值；而且这些物质含量都是比较高的！如果我们经常食用的话，就会有助于身体健康。适合于人群：补虚之人；体弱、年老、孕妇和月经期女性朋友食用；经常运动食用对于身体具有一定有益作用。制作方法：将羊肉清洗干净焯水后加入葱姜、料酒、盐搅拌均匀去腥后就可以把羊骨头放入其中进行炖煮。炖煮1个小时后将肉捞出放入凉白开中加入料酒去腥水浸泡5分钟捞出再用清水洗干净即可切片食用了。
5、在做羊酥时将肥瘦猪肉剁碎放入锅中炖煮，然后加入葱姜等调味料，再将羊骨头和五花肉放入其中熬煮至浓稠后即可出锅。
小结：羊酥是一道比较家常的小吃，其中加入了羊骨头、五花肉等食材一起熬煮，在煮至浓稠后即可出锅。味道香辣可口，深受人们的喜爱。喜欢羊酥的朋友们可以尝试一下。如果你对羊酥比较感兴趣的话可以尝试着制作一下。在此我建议大家可以将羊酥提前准备好。如果你也喜欢吃羊酥的话，也可以按照上面的步骤来做羊酥哦！今天就来给大家分享一下这道美食的做法。制作步骤：准备好原材料：羊腿肉、土豆、葱姜、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量；将食材放入碗中清洗干净后捞出沥干水分。
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