说起来补钙，很多人的第一反应就是“喝牛奶”、“吃钙片”，这只能算是比较简单的方式，但并不是“最优”选择，毕竟吸收好才是关键。
这4种蔬菜界的“牛奶”，含钙量比牛奶高多了，而且价格便宜、营养全面、还好吸收，以后遇见千万别再错过了。
一、苋菜
本身绿叶蔬菜的含钙量就比较少，苋菜算是其中独树一帜的存在，不光钙含量高达187毫克每百克，关键是还不含草酸，大大提高了钙的吸收率，尤其红苋菜营养更丰富，眼下正当季，一定要多吃。
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.首先，我们准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，加入一勺植物油防止营养流失、保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。
3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
二、红薯叶
经常被随手扔掉、也最不起眼的红薯叶，其实不光含有大量的膳食纤维和叶绿素，钙含量也达到198毫克/100克，因为营养价值高，而被称为“蔬菜中的皇后”。
推荐做法：【凉拌红薯叶】
1.一把红薯叶用清水洗干净；几个小米椒切成圈、来增味增色；大蒜拍扁切成蒜末备用。
2.锅里烧水，放入一勺食盐增加底味，加入适量的植物油锁住营养、保持色泽，大火烧开以后把红薯叶放进去，汆煮1分钟左右，红薯叶断生以后倒出来，用凉水冲洗降温，保持清脆的口感。
3.然后把红薯叶沥干水分，放入调菜盆中，放入蒜末、食盐、鸡精和芝麻香油，搅拌化开调料。
4.锅内烧油，放入小米椒圈爆香，然后起锅把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次用筷子拌匀，就可以装盘了。
三、紫菜
紫菜说它是菜吧，很多人不知道怎么吃，无非就是打汤时放一点，作为每百克含钙量343毫克的优质高钙菜，这样吃着实有点可惜，今天教你一个好做法，搭配鸡蛋一起炒，鲜香十足味道好。
推荐做法：【紫菜炒鸡蛋】
1.首先，我们把紫菜用清水泡开，去除上面的灰尘和杂质，然后挤干水分、随便切成几刀放入盆中。
2.然后打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花、淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
3.锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。
四、海带
“不鸣则已一鸣惊人”说的就是海带，海带的钙含量绝对是众多蔬菜中的“天花板”级别，每100克含钙量高达1177毫克，是牛奶的10倍还多，正儿八经的“补钙王”。
推荐做法：【海带肉丝汤】
1.首先，准备一小块里脊肉，切成细丝；两张豆腐皮划开、切成丝；海带洗干净、切成段；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；另外切一点葱花备用。
2.锅内烧水，放入豆腐皮汆煮一下，加入一点食盐入底味，大约煮1分钟把豆腐皮倒出来，用清水冲洗一下、控水备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，放入肉丝煸炒一会，肉丝炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克提色增香，继续煸炒至海带成熟。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。
5.最后淋上蛋液、飘成蛋花即可关火，喝的时候撒上葱花、淋上芝麻香油口感更佳。
俗话说“春生夏长”，夏天也是成长黄金期，该补的钙一点都不能少，这4种“高钙菜”营养好吸收，宁可不吃肉也要多吃点，助力猛长个，身体更强壮。
第一美食编辑：小雅
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