情人节虽然已过，但随时都可以做一份心型蛋糕卷送给心爱的他吧……
By 青春妹m
用料
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 45克（10克蛋黄，35克蛋白）
- 纯牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 65克
- 红丝绒 1克
- 柠檬汁 5滴
- 草莓酱 适量
- 草莓 适量
做法步骤
1、蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油，无蛋黄
2、蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀
3、加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
4、筛入低粉，Z字型搅拌
5、搅拌至无颗粒状态，倒入一点出来筛入红丝绒，搅拌均匀
6、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7、中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8、高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9、继续高速打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
10、分一点蛋白到红丝绒糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌
11、装入裱花袋挤入烤盘，下面垫上有心型图案的硅胶垫，再垫一张油布在上面，放入预热好的烤箱160度1分钟
12、剩余的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
13、再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
14、倒入之前烤好的心型盘中，
15、剩余的红丝绒蛋糕糊挤在表面，不要浪费，放入预热好的烤箱140度，中层23分钟
16、出炉，拿出倒扣烤网上，撕掉油布，再拿一张新的油纸放上面，倒扣回来
17、抹上草莓酱，草莓切成两半，依次摆上，趁热卷起
18、定型半小时
19、美美哒
20、很好吃哦
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
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