去草原阿妈家吃一次蒙古族的早餐，那可要先从奶皮说起。
奶皮蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。俄罗斯人称奶皮子为“斯米旦”，是抹在面包上吃的一种调味品。
奶皮酥孔密布，奶香醇厚，白中透黄，有厚奶皮也有薄奶皮，薄的如同牛奶表层的油皮那么薄，厚的有一指那么厚。
每次吃奶皮固然很开心，但是看着怎么从牛奶到奶皮也是很让人好奇！
把铁锅坐在火撑上，倒进新挤的生奶子，用牛粪火烧开以后，用勺子反复扬奶子。扬过半小时以后，慢慢把火弄小，同时慢慢停止扬奶。火势减弱以后，在锅上搭根木棍，把锅盖放上去。搭木棍的目的，是为了让热气跑出来。
牧民喜欢晚饭以后熬奶皮子，第二天早上起来的时候，就会在熬过的奶子上面，结一层厚而多皱的表皮，这就是奶皮子。
这时用细长的擀面杖从奶皮边沿徐徐伸进奶皮下方，尔后缓缓挑起。奶皮对折，成半月状，放平风干，色如玉脂，色黄剔透，面上蜂窝密布，白中透黄，油花点点，状若似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥。
加上奶茶、奶果子、炒米食用，是招待贵宾的佳品，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。
牧民们一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子，因为这个时候，奶子的油性大，奶皮子厚而且油，容易储存。
奶皮营养丰富，奶香醇厚，能够滋补身体，调理气血，使人容光焕发。
现在奶皮成为一种少数民族饮食文化中不可或缺的组成部分，成为地方的特色，当地的特产，随着旅游业的发展，奶皮更广的走出村、走出省，走向不同的城市，被更多的人认识、购买品尝！
奶茶的好搭档炒米
炒米味美耐饥，吃法简便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。
在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。
出门放牧，兜里装两巴炒米，饿了拿出来嚼着吃。
早晨，一碗奶茶醇香暖胃，一块奶皮，Q弹软软的，奶香十足，抗饿给力，加一勺炒米，糯糯的，真香！
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