双十二刚刚过去，吃土又成了很多小伙伴的新食谱。
但是你知道吗，在我们国家山西省的一些地方，土，是真的能吃的。
01 吃土并不稀奇
在山西，吃“土”并不是什么稀奇事，小兔叽今天要给大家介绍一种很奇特、美味的食物——“琪炒”（也可叫“炒琪”），而且这种食物还是山西的省物质文化遗产。
不过，琪炒在山西也不是随处可见，主要在山西南部和东南部地区能见到这种食物。
为什么要说琪炒是一种奇特的食物呢？它的特别之处就在于它的做法——用土炒。
记得读大学期间，我把琪炒带给舍友吃时，他们一听到是用土做的，一脸震惊，就像这样：
02 为什么要发明琪炒？
据说这是从山西南部地区沿袭下来的一个传统，已经有千百年的历史了。
在以前，人们的生活条件比起现在来说，是非常差的，那时候娘家人担心出嫁的女儿在婆家吃不饱，或者嫁到外地去出现水土不服的症状，就想着让女儿带点能填饱肚子的东西，也算是给女儿的一点心意。
于是这种方便打包和携带的琪炒就应运而生了。
03 琪炒是怎么制作的？
这道美味主要用到的原材料有：面粉、鸡蛋、食用油、白糖、食用盐、白土。
我们都知道，山西位于黄土高原之上，黄土本身就是含钙量很高的钙质土，而在山西南部的太行山，更是有着“土中极品”——白土（也称“观音土”）。所以对于部分山西人吃土这个事情，嗯，好像听起来也可以接受。
夕阳下的黄土高原
制作琪炒的过程大概可以分为5个步骤：
1.准备白土。不是什么土都可以的，要选尽量没有被污染过的白土。白土本身是呈块状的，人们需要将它碾碎然后用筛子筛，最后将白土筛成像面粉一样精细就可以了。
白土刚被采集到的样子，经过仔细研磨筛选后，除了颜色不一样，基本跟白面差不多。
2.和面。这一步我们应该都知道怎么做，就是将面粉、鸡蛋、糖、食用油等混合起来，揉成面团，静置发酵。等发酵完成后，将面团切成小块，最后搓成拇指大小的圆形（其他形状也可以，不过圆形是最利于翻炒的）。
将面团切成小块，也可以不搓成圆形，这一步按照自己的习惯进行就好。
3.烧土。把筛好的白土倒入铁锅里烧。你可能想象不到，烧沸的土居然会像水烧开了一样吐泡泡，是不是很神奇？
4.下锅。将备好的小面团倒入土里，用铲子不停地翻炒，直到面团炒熟。
烧沸的土，是不是像在吐泡泡？
5.筛出琪子。用筛子将琪子（面团）筛出，就可以吃啦！
将土筛掉，或者用工具将面团表面上多余的土擦掉，就可以吃了。
琪炒可以做成咸口，也可以做成甜口，全凭个人口味，当然了，你想做成水果味、奶油味、红糖味等都是可以的。不过，现在的白土不像以前那样常见了，所以也很少有人做琪炒了。
04 吃土的可不只是山西一个地方
海地人吃土并不是因为他们当地的土多么有营养，多么好吃，而是真的因为穷。
海地位于南美洲，是世界上最不发达、最贫穷的国家之一，在海地，有三分之二的人都没有固定的工作。没有工作也就没有稳定的收入，没有钱也就等于吃不起饭，于是，土便成了他们的主食。
他们会在地下5、6米的地方采土（据说这个深度的土是最好吃的），然后筛掉土里的杂物。
但是这种土也不是随处可得，一般的家庭只能用钱去购买现成的、可食用的土。买来之后，他们会在土里加入盐、植物油或者黄油，然后搅拌成“泥土”状，取一团拍成饼状，在太阳下晒干，然后放在火上烤，这样，“泥土饼”就制作好了。
但是这种泥土饼里面不可避免夹杂一些寄生虫和细菌，可能会对身体产生一些不良的影响。
这种“泥土饼”在进入肠胃之后，会给人一种饱腹的错觉，所以对吃不起饭的家庭来说，泥土饼就是日常一种主要的食物了。一块泥土饼的价格大概在人民币一毛钱左右。
在坦桑尼亚的市场里，你还可以看见红色的、长得像胡萝卜的条状泥土，之所以是红色的是因为当地的土是红色的。这种泥条的做法和海地的泥土饼做法类似。
在喀麦隆，吃土也是一件常见的事情。在喀麦隆的街边或者市场里，有各式各样的土饼售卖。
如果下次你的朋友再在你面前说“要吃土了”，你可以给TA科普一波，顺便再问问TA要不要真的来点儿？
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