双皮奶是一种著名的粤式甜品，甘香嫩滑，别具一格。据说，双皮奶是1850年由一位董婆婆，在广东顺德大良研发的。双皮奶在广东很有名，义顺、南信甜品店、澳洲牛奶公司、仁信和民信等店面和牌子深入人心。不过任何食品都能有个家庭手制版，下面咱们就看看普通家庭怎么轻松做出来美味的双皮奶！
用料：
全脂鲜奶160克、淡奶油20克、蛋清25克、细砂糖8克、蔓越莓、蜜红豆等适量
做法：1、在搅拌碗中加入20克淡奶油和8克细砂糖。
2、倒入25克蛋清和160克全脂鲜奶。注意牛奶要选择全脂的，并且尽量选择巴氏消毒过的鲜牛奶，比用超高温灭菌的常温奶做出来的味道还是要好很多。
3、充分拌匀后用滤网过滤2~3遍。一定要充分拌匀，搅拌不够彻底的蛋清蒸热时容易出现小颗粒，上层较稀而下层像炖蛋的状态。
4、倒入蒸碗，盖上盖子或者扣个小盘子防水蒸汽，冷水入蒸锅，水开后立即转中小火，蒸约10分钟。
如果温度太高牛奶里就会产生气泡，口感就不够细腻啦。
5、关火，焖5分钟后再揭盖。利用余温，让双皮奶彻底凝固成型，又不至于蒸老了。
6、放至冷却，就可以开吃了。大宝宝或者大人吃的话，放入冰箱冷藏一到两个小时，口感和味道会更好。
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