炒饼丝这道面点在饭店里经常遇到，不得不承认北方面食文化的强大，各种做法，各种吃法，让我大开眼界，喜欢得不得了，所以在家也要继续尝试它的美味。秋天是金色的季节，所以我用了玉米饼来炒饼丝，金灿灿的，代表着丰收的喜悦。
By 承承妈咪私房烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 玉米饼 1张
- 上海青 1颗
- 胡萝卜 小半根
- 黄豆芽 适量
- 榨菜丝 适量
- 洋葱 适量
- 紫包菜 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 色拉油 适量
做法步骤
1、将玉米饼切丝，所有蔬菜洗净，切丝待用
2、混合糖，盐和酱油
3、锅中倒油，烧热后加入洋葱和胡萝卜丝煸炒出香味
4、加入黄豆芽继续煸炒，大约半分钟左右
5、加入上海青继续煸炒
6、待菜叶变软，加入之前调好的酱油，快速翻炒
7、最后加入饼丝，快速翻炒，大约1分钟左右
8、盛出装盘即可
小贴士
在炒饼丝的时候锅中最好没有过多的蔬菜汁，因为汁水如果太多，饼丝会因为液体浸泡而变得软烂，不好吃，所以整个过程最好用大火爆炒，这样既能很好的保留蔬菜的水分，又能让饼丝变得有嚼劲，非常好吃。我个人喜好多多的蔬菜，所以菜放的很多，如果喜欢吃面食，可以多加一些饼丝进去，这个菜谱做法很灵活，童鞋们自由发挥吧。
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