对于大闸蟹这种昂贵的食材，大家一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。
这次做出这道香辣味儿的，别有一番风味！ 没试过的亲，可以试试！
用料
鲜活大闸蟹6只
料酒适量
盐适量
胡椒粉少许
大葱1根
小米辣4个
老姜1芽
独蒜3个
干辣椒十几个
花椒粒1把
小茴香1小撮
剁辣椒1勺
蚝油适量
糖少许
油适量
香辣大闸蟹的做法
2.处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；
3.小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
4.热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；
5.底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；
6.另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；
7.炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；
8.汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。
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