北京是中国的首都，是全国中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，是世界著名古都和现代化国际城市，有着丰富的美食文化。以下是一些比较有名的北京硬菜：
1. 北京烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，以皮脆肉嫩、肥而不腻、味道醇厚而著称。
2. 葱烧海参：葱烧海参是北京传统名菜，以海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
3. 红烧熊掌：红烧熊掌是一道美味的菜肴，但是由于野生熊的减少，国家已经将其列为国家保护动物，禁止捕、食用。
4. 清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
5. 水晶肘子：水晶肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。水晶肘子肉皮养颜美容，有大量的胶原蛋白。
6. 佛跳墙：佛跳墙通常选用、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
7. 九转大肠：九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
8. 京酱肉丝：京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于京菜系。此菜咸香适口，酱香浓郁，风味独特。
9. 炒儿：炒儿是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。
10. 老北京炸酱面：老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由面条、炸酱、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等配料组成，口感鲜美，酱香浓郁。
以上只是北京美食的一小部分，北京还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。
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