萝卜虾皮水饺
by 红豆厨坊2014-10-25
- 葱适量
- 盐适量
- 胡椒粉5g
- 白糖3g
- 姜粉3g
- 酱油25g
- 香油适量
- 鸡精适量
步骤
1
面粉加入冷水和成稍软的面团盖湿布静置备用。
2
准备好馅料。
3
萝卜去皮擦丝加少许盐腌制15分钟。
4
这时把油渣剁碎。
5
虾皮剁碎。
6
炒锅倒油爆香葱花。
7
放入虾皮炒香关火。
8
腌制好的萝卜丝挤干水分，在剁碎。
9
虾皮，萝卜，油渣放入盆中加入盐，胡椒粉，白糖，鸡精，酱油，姜粉。
10
全部拌均匀成为馅料。
11
面团揉均匀搓条切小剂子。
12
擀成饺子皮包入萝卜馅。
13
捏成饺子生坯。
14
锅中水烧开下入饺子煮熟，捞出后盛盘和醋碟上桌。
小贴士
萝卜要用盐先把水腌出来，这样既能减少馅料的水分，还能使去除萝卜的生涩味道，使饺子馅料口感更好。 油渣如果没有可以不用放，再多加一些虾皮，味道一样美味鲜醇。
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