西红柿酱
八十年代中期，北京人有一个爱好，做西红柿酱。夏天的时候，趁着西红柿便宜，多买一些，切碎，灌到瓶子，上锅蒸熟。关火以后，不能马上掀开锅盖，等个五六分钟，打开锅盖，赶紧把瓶子，密封起来，然后放到一边晾凉了，西红柿酱就算做好了。留着冬天没有蔬菜的时候，拿出来煮面条，那就一个鲜。
那时，我们刚刚结婚，住在一个老式的四合院里。那个院子挺大，从前门走到后院，要穿过三个院子。据说，这个院子是张勋的九姨太的宅子，院子里花木扶苏，房子也是前出廊子，后出廈，很有点气派。那时，我们住在一间南房里，靠着我们家的邻居，是由原来的过道廊子改造的房子。
邻居是一位大妈，老太太是给闺女看孩子，她闺女在顺义牛栏山中学教英语。由于工作比较忙，加之那时交通不方便，所以每周回来一次。老太太人挺明白事理，很精明，和邻居们都混得不错。我们是后搬进去的，老太太对我们也不错。
那一年的夏天，全院的老百姓都在做西红柿酱，我们受此传染，也加入了做西红柿酱的行列。北京人做西红柿酱，是那时的一种时尚。好像不做西红柿酱，就不是北京人是的。做西红柿酱，最缺的是瓶子。一开始，很多人都是用二锅头酒瓶子。但是，酒瓶子经不住高温，太热了，就会爆炸。
夫人在医院工作，为了做西红柿酱，每天从医院带回一些葡萄糖瓶子。这种瓶子耐高温，大小也合适，特别适合做西红柿酱。看到我们的瓶子，院里做西红柿酱的人都很羡慕。尤其是邻居的大妈，千方百计和我们套近乎。夫人心眼实在，就顺便多带几个回来，送给大妈，人家很是感激。
那段时间，我正好在学校教书，一周有三天可以在家，于是，夫人负责找瓶子，白天有空我就做西红柿酱。那一年做的西红柿酱真不少，大概有个百十瓶。做的过程中，一开始傻乎乎地硬往瓶子里装，速度很慢。后来，我找了一个小漏斗，装一半西红柿，装一半西红柿汤。
那时家里没有那么大的蒸锅，只能耐心等待。后来，我发现小一点的锅也是可以蒸的，同时用两个锅蒸，速度加快了不少。那段时间，上午出去，到市场上买西红柿，下午做西红柿酱，真是痛并快乐着。
90年代初，认识了师父鲁光先生，师母也是在医院工作，说起做西红柿酱，夫人和师母都颇有感触，再说起葡萄糖瓶子，两个同样职业的人，更是感同身受。师父鲁光说，有一次，他的同学、著名剧作家沙叶新先生来北京，因为是临时相聚，没有什么好招待的。师母用西红柿酱，煮了一锅面，许多年以后，沙叶新对那碗西红柿酱面，依然记忆犹新，不断咂摸嘴。
那一年以后，因为搬家，照顾孩子，我们再也没有做过西红柿酱。再后来，商店里有了西红柿酱，再也不用自己做了。但是，不管那些西红柿酱是什么牌子的，也不管是那里生产的，都没有自己做的西红柿酱好吃。那不仅仅是一种味道，更是困难时期人们的生活，充满了希望……
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