四星望月
是兴国人宴席中必不可少的佳肴
属赣菜系赣南客家菜一支
俗称“兴国粉笼床”
拥有“天下第一菜”的盛誉
该菜已被列入“十大赣菜”
四星望月中的“四星”是指
拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒笋、梅菜扣肉
这“月”是指“粉蒸笼鱼”
四星望月做好蒸熟后
笼盖一揭，热气腾腾
色泽金黄，清香浓郁
鱼片嫩滑，粉干柔糯
这道菜因当年毛泽东同志亲自命名
而闻名遐迩、享誉中华
至今这个历史典故
还为赣南人民津津乐道
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1929年4月，毛泽东率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西，来到兴国县，受到当地人民的热烈欢迎。
当时，红军从井冈山突围出来，风餐露宿转战数月相当疲惫，于是，陈奇涵等人决定请毛泽东主席尝一尝兴国县传统的菜肴"蒸笼粉鱼"。
这一天晚上，毛泽东主席在桌子边坐定，见桌上拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉等四个炒菜围着一个圆形的竹蒸笼颇为诧异，随即揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他夹起一块鱼片一品，鲜香十足还带着辣味，颇合主席嗜辣的口味，不由得兴致勃勃地品尝起来并为该菜肴取名“四星望月”。
2012年6月5日，“四星望月”被列入兴国县级非物质文化遗产。
SXWY【四星望月的做法】草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背部剖开，劈成两片，切成0.7厘米厚的鱼片，放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。
蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。
将鱼片放蒸笼内粉干上，上火再蒸15分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，连笼上席。
随着时代的变迁，四星望月不变的是盛菜的竹蒸笼（因为竹蒸笼透气，蒸气不会产生倒流。用竹蒸笼蒸出的粉菜，给人一种干爽，吃起来回味无穷的感觉），蒸笼里面的菜品则可以更换，各种肉类、蔬菜任意搭配，种类十分丰富。四星望月，你尝过吗来源：赣南日报编辑：刘芬 校对：刘敏值班主任：明心武
编审：李忠生
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