最近这菜火了，维生素含量是西红柿的3倍，荤炒素炒都酸爽美味！
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回锅肉是川菜中的经典菜品，平时大家都是用蒜苗和青椒来炒回锅肉，随着大厨们对回锅肉的不断创新、改进，现在又有了苕皮回锅肉、干豇豆回锅肉，还有一种深受食客喜爱，现在很火也很流行的莲白回锅肉。
莲白是四川的叫法，也叫莲花白、包菜，包菜含有丰富的叶酸、钾及多种维生素，其中维生素C要高出大白菜一倍多，维生素总含量要高出西红柿3倍多，可见包菜是一种很好的健康保健蔬菜，常吃具有杀菌、消炎，促进消化，防癌抗癌，增强机体免疫力的功效。
今天就跟大家分享一道最近很火的手撕包菜的新做法。头一次吃这种做法的包菜，香香脆脆酸辣又开胃，上桌就抢光！
【主料】
包菜半个，猪肥肉200克
【配料】
干辣椒5个，老姜1小块，蒜1瓣，陈醋1勺，生抽半勺，老抽少许，白糖少许，鸡精少许，盐少许，淀粉少许
【制作方法】
1.把包菜切下半个，用手沿着包菜杆撕成大小均匀的块，记住包菜老杆不要，把撕好的包菜放入清水盆中，撒入适量的盐浸泡10分钟后清洗干净沥干水分，把猪肥肉切成厚薄均匀的片，姜蒜切成细丝，干辣椒剪成细条状备用。
2.起锅烧热，倒入切好的猪肥肉煸炒，炒至猪肉出油后，倒出多余的油。
3.煸炒至猪肥肉微干时，倒入少许老抽翻炒上色，放入姜蒜、辣椒丝炒出香味。
4.倒入清洗干净沥干水分的包菜翻炒均匀。
5.大火炒至包菜变色软塌时，在碗中调入适量的生抽、陈醋、白糖、淀粉、少许盐、少许水搅拌均匀，把料汁均匀的淋入锅中，大火翻炒均匀收汁即可。
【食评】
这道菜清脆好吃，加上猪肉和干辣椒的配合炒制，成菜更香更入味。
【温馨提示】
1.包菜杆最好不要，因为不易炒制，混在一起成菜口感也不好。
2.包菜一定要放入清水盆中加盐浸泡，以减少菜中的有害物质。
3.猪肉煸出油后要倒出多余的油，避免成菜太油腻，用五花肉炒制更好。
4.不喜欢辣椒的朋友可以不放，炒出的包菜一样美味可口。
好了，今天的分享就到这里。你们喜欢吃包菜吗？喜欢怎样做包菜吃？欢迎你留言评论，互相交流，谢谢支持！
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