今天为大家分享一道茄子最好吃下饭的做法,做着这个菜就想起小时候妈妈在家炒的茄子,中午干活结束时,在菜地随手摘上两个茄子,几个西红柿,就是一顿中午饭。
放学回到家里,就着焖茄子呼噜呼噜喝上两碗捞面条,再生啃几个西红柿,能撑到晚上还不觉得饿。
废话不多说,今天咱就分享一道家常焖茄子的做法。顶饱的,最常吃的就是普通的家常菜,就像这道焖茄子。
首先准备食材:
长条紫茄子两根,削皮,洗干净。
先切长条,再切成长方块。
切好的茄子放盆里,加一匙盐,少量清水。用手翻匀,这样既可给茄子入味,又可防止氧化变黑。
番茄一个,去蒂切块。(去蒂方法如图)
番茄搭配茄子,可缓解茄子变黑。
大蒜拍扁,大葱切圈,小葱一根切成葱沫。
食材准备完毕,下面炸茄子:
锅内添油,等油升温的时候,我们给茄子裹生粉,裹上茄子才能炸的酥脆。
油烧至到六成热,倒入茄子,炸一分钟。把茄子炸熟,炸至金黄捞出,沥干油。
茄子炸好以后我们开始烹饪,锅里烧油,倒进葱,蒜,炒出香味。加豆瓣酱,炒出红油,炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水,再放入适量的番茄沙司,翻炒均匀。
加点清水,放入茄子,开大火把汤汁煮开,翻炒均匀。
改为小火,放入生抽,提升鲜味。再加一匙盐,一匙鸡粉,一匙白糖,翻炒化开调料。
盖上锅盖,焖煮两分钟左右。
掀开锅盖,稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了,撒点小葱花作点缀,就能上桌了。
到这里,这道简单下饭的家常焖茄子就做好了,不但下饭快,吃捞面条时配上点焖茄子做汤汁味道也更胜一筹,多吃两碗没啥问题。
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