一、做法，啤酒炖鲫鱼怎么做好吃，啤酒炖鲫鱼的家常做法？
原料： 活鲫鱼 1条（约500克） 木瓜 1个（约500克） 鸡汤 750克 调味料： 精盐 1大匙 味精 少量 料酒 少许 胡椒粉 少许 姜片 少许 葱段 少许 做法：1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各言必信，刻一定花刀，木瓜去皮、籽，切成片，洗净; 2.锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出; 3.锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加 入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。 功效：健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。 营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
二、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃，鲫鱼炖豆腐的家常做法？
主料： 豆腐 两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右）， 猪肉馅 二两；
辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；
调料： 猪油 （炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；
做法
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽
一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
三、鲫鱼怎么做好吃，炖鲫鱼的家常做法？
1.把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。
2.备好葱，姜，蒜，八角，香叶，小辣椒。
3.起锅加热放油，在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。
4.然后加红烧酱油和香其酱。
5.炒出香味加开水。
6.然后把鱼放进去，淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖。
7.汤汁剩小部分的时候放适量的盐，继续炖。
8.出锅前放香菜叶装饰一下哦！
四、豌豆炖鲫鱼家常做法？
食品用料：鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、豌豆粒，蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量食品
步骤
1、将鲫鱼剖腹后蛋奶鲫鱼汤，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置
3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。3、加入适量水和调料以及豌豆粒，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
五、萝卜炖鲫鱼家常做法？
原料：
鲫鱼600克、白萝卜200克
配料：
枸杞15克、姜3片、葱2段、小葱、香菜、白胡椒粉适量
做法：
1、鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用；
2、白萝卜洗净后切丝备用；
3、枸杞洗净后用温水泡软；
4、煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼；
5、煎至两面金黄后出锅；
6、砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼；
7、用勺子顺锅边撇掉浮沫；
8、下入葱姜；
9、盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15-20分钟；
10、开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟；
11、最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅
六、家常炖鲫鱼的做法？
家常炖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼400克
辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克
调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
清炖鲫鱼的做法：
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
七、炖小鲫鱼家常做法？
用料
鲫鱼 500kg，葱 姜 蒜 ，醋 ，酱油 ，盐 ，干辣椒 4个，八角 1个
家常炖鲫鱼的做法步骤
步骤 1
葱 姜 蒜切好备用，鲫鱼洗净备用
步骤 2
热锅烧油 放入八角 ，花椒 ，放葱 姜 蒜 干辣椒爆香，放入醋（醋一定要多放去腥的），酱油，再放入适量清水，把洗好的鲫鱼放入锅内大火烧开，加一些白酒，盖上盖子转小火炖2-3小时
步骤 3
最后大火收汁就可以了。(时间炖长一些 鱼刺都可以吃了，鱼刺还可以补钙的)
八、鲫鱼炖豆腐家常做法？
准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。
保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
4.下面开始炖制
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
九、炖鲫鱼的家常做法？
1· 先将食材准备齐全。
2· 鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。
3· 锅内下入猪油，大火将油滑开。
4· 滑开后慢慢倒出，剩下150克滑开的猪油。
5· 下入封缸肉，大火煸炒出香。
6· 这里用到的封缸肉是切片的，便于出香。
7· 下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒变色。
8· 然后下入姜末12克，蒜末10克，葱花8克，继续煸炒。
9· 下入西红柿酱可以去除封缸肉的腥味。
10· 下入酱油20克，醋30克，继续下入干姜面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均匀。
11· 下入小茴香20克，改用大火。
12· 下入高汤1500克。
13· 下入西安辣面20克，辣面比较香，而且不辣，主要是上色作用。
14· 下入盐10克。
15· 将鱼下入。
16· 下入尖椒，香菜，大火烧开。
17· 大火烧开10分钟，然后改小火炖40分钟左右。（放入料包：姜块20克，葱25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克。）
18· 上桌！
十、鲫鱼炖酸菜家常做法？
用料
鲫鱼2条
泡酸菜200g
泡椒50g
老姜一块
香葱适量
花椒一小撮
香菜叶2-3片
菜籽油适量
盐适量
料酒适量
香醋适量
生抽适量
做法
1.将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用
2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用
3.将泡椒去蒂备用
4.将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用
5.将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失
6.将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用
7.锅底留油，烧热
8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
10.加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味
11.装出，撒上香菜叶即可
小贴士
1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好，味道更鲜美
2.泡酸菜要用温水多洗几遍，去除酸菜的盐分含量，菜叶要打开洗，避免有沙子残留
3.泡椒选择红椒，色彩上比较亮丽
4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少
5炖鱼还可以添加高汤，这样炖出的鱼更鲜美
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