一、土鲫鱼的家常做法？
食材明细
土鲫鱼2条、葱3瓣、姜1小块、葱半根、糖2小勺、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、香菜1根、花椒10粒、啤酒适量
土鲫鱼的家常做法
1、土鲫鱼处理好后洗净，两面改刀
2、鲫鱼两面拍面粉
3、锅内加油，油热后放入拍好粉的鱼，两面炸至金黄，注意刚开始不要翻面，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，放鱼前油要热，中火炸鱼，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油
4、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切碎
5、另起锅烧油，油热加入糖，调小火，糖出现小泡时，加入花椒，稍微炸花椒后加入葱姜蒜，加入的时候尽量不要放在糖上，糖色微黄，放入鱼，加生抽老抽和料酒，适量盐，倒入适量啤酒
6、开锅收汁，装盘，香菜香葱装饰
二、土鲫鱼稀饭的做法？
鲫鱼味甘、性平。富含蛋白质、脂肪以及维生素A、B等维生素。具有健脾开胃、益气、利水通乳和除湿等功效。
需要食材：鲫鱼500克 150克 小青菜50克 食用油 盐 生姜 胡椒粉。
制作步骤：
1、大米提前两小时洗净浸泡。
2、鲫鱼清理干净后，两边打花刀，撒上少许料酒和盐，腌制10分钟。
3、锅里放油，油温至7成热之后下生姜片爆香。然后下鲫鱼煎至两面金黄，倒入没过鲫鱼的水，大火把鲫鱼煮开转小火煮约20分钟，直至煮出奶白色的汤。
4、在煮鲫鱼的过程中，我们可以另起锅开始煮米，大米放到锅中放煮米饭的水量，煮到米饭差不多熟即可。
5、鲫鱼煮好后，把汤倒入米饭中，一起搅拌均匀再次熬煮。
6、在熬粥的时候，还可以处理一下鲫鱼，把鲫鱼肉剥下来，剥下来的鱼肉再用筛子过筛。过筛的时候小心被鱼刺刺到，过筛后的鱼肉，重新倒入熬粥的锅里，再熬煮约10分钟。
7、把清洗干净的青菜，切成末，然后倒入熬好粥的锅中，此时就可以关火了，用粥的余温把青菜烫熟即可，加少许盐，胡椒粉，搅拌均匀即可。
注意事项，鲫鱼，尽量选购大一点的，因为金鱼的事非常多，所以在塞鲫鱼肉的时候，比较麻烦，不好处理。
有的朋友是把鲫鱼熬熟之后，用汤来直接着生你米，但是这个过程时间太长了，汤汁熬得太长，营养也会随之流失，所以建议在熬鲫鱼汤的同时，我们先把米煮熟，哪怕是粥至7分熟，这样子把熬好的鲫鱼汤和即将熬熟的米饭一起搅拌均匀，一直熬至米粒软烂吸收好鲫鱼汤汁即可。这样子既缩短了熬粥的时间，营养还不会流失。
以上是鲫鱼的其中一种制做方法。当然在广东还有一种鲫鱼粥的做法，叫做鲫鱼片生滚粥。
以下是制做方法步骤：
食材：大鲫鱼一条 大米 200克 姜块 胡椒粉 香葱。
1、大米提前洗净浸泡半小时，姜切片，
2、鲫鱼，洗干净后去鱼骨切薄片。
3、大米煮至黏稠后可以改小火煮。
4、把鱼片放进正在沸腾翻滚的粥里，即刻关火 后，用勺子轻快地搅拌让其受热均匀，鱼肉断生即可起锅。
5、放盐和胡椒粉调味即可。吃的时候撒上葱末。
以上这两款粥都是比较适合产妇，老人和小孩，以及身体虚弱的朋友食用。
三、清蒸土鲫鱼的做法？
鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。
鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。
切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。
鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。
挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。
四、重庆土鲫鱼做法？
1.将小鲫鱼背上开刀，放入姜片，葱段，料酒腌制两小时去除腥味。
2.锅中倒入小鲫鱼剪定型，一面煎好再翻下一面。
3.倒入菜籽油将泡椒，大蒜，姜翻炒出香味。再加入水，大火烧开将小鲫鱼倒入水中。
4.开始调味，加盐即可。
五、重庆水煮土鲫鱼的做法？
麻辣水煮鲫鱼的做法步骤
步骤 1
炒水煮料前请提前30分钟腌制鲫鱼：洗干净滤去水分，放入大碗加入料酒，老姜，给鱼马杀鸡盐，放置待用，记得切花刀噢❤️
步骤 2
锅里如宽油，5成热入泡椒泡姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，冰糖，1勺料酒，三奈八角，慢慢炒出香气，记得：小火喔，心急吃不了热豆腐。
步骤 3
炒香泡椒泡姜后加入小米辣段和仔姜段，大葱段炒香。
步骤 4
加入矿泉水大火煮开，转中小火加入魔芋煮开，小火熬制10分钟，开始调味。
步骤 5
入鲫鱼，中小火煮开，小火慢慢熬制8款分钟
六、土鲫鱼的土鲫鱼识别方法？
1.从外观上看，土鲫鱼一般偏瘦，土鲫鱼头小、体型修长、尾鳍比较宽、腰粗。
2.鳞甲表面比较光滑，鳃为鲜红色，背脊呈青色，体型最大就是一斤左右，工程鱼个大，基本是一斤以上。
3.土鲫鱼长期生活在污染较少的环境中，口腔内的颜色为白色或淡绿色，鱼在水中游动时，背部有针尖大小的金色闪光点。
七、土鲫鱼炖侧耳根的做法？
易于清理干净用油炸一下然后就加上水然后加上就说我这个味道很鲜美
八、炊二哥土鲫鱼做法？
鲫鱼先煎好后放生姜生抽放水下去煮熟就可以了
九、土鲫鱼和非洲鲫鱼的区别？
形态不同。鲫鱼头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈白色），肚腹中大而脊隆起，体长15～20厘米，呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉稜。头短小，吻钝，无须，鳃耙长，鳃丝细长。非洲鲫鱼体侧高,背鳍具10余条鳍棘,尾鳍平截或圆,体侧及尾鳍上具多条纵；网列斑纹。
十、银鲫鱼与土鲫鱼区别？
土鲫和银鲫的差别比拟麻烦，因为银鲫的背部不会像工程鲫那样显著隆起。那要怎么看呢，首先银鲫的背还是比拟高，它的体长一般为体高的1.9～2.4倍，如果高度看不出来就看厚度，银鲫肚子大且厚，相比土鲫鱼，银鲫看上去更饱满，短而肥。
土鲫，身材修长、背部为青灰色（水草多偏黄），肚子为白色，整体色彩较淡，嘴唇薄、鱼头小，鱼头和鱼身过渡自然，不会涌现背部特殊高的情形。
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