哈喽，大家好！我是你们的吃货小编，今天小编给大家带来的美食是民间特色小吃肉丸胡辣汤。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
肉丸胡辣汤也是民间深受喜爱的特色小吃之一，胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
说道西安的早餐，那么“肉丸糊辣汤”就不得不提，不得不试试。西安的娃们没有没吃过的，很少又不爱吃的，要说“胡辣汤”在西安，那分为两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的西安特色早餐：肉丸胡辣汤
牛肉，是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
接下来就让我们一起看看这道美味的肉丸胡辣汤究竟如何制作吧 ！
肉丸胡辣汤的做法：
食材：牛肉、圆白菜、葫芦卜、豆角、土豆、葱、姜
辅料：淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、料酒
第一步：首先将牛肉洗净，牛肉剁成馅儿。葱姜泡成葱姜水，在剁好的牛肉馅里加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。在加入料酒一大勺，葱姜水适量，用手摔打上劲儿。
慢慢加入淀粉，直至可以成形，搓成长条状，用手揉成指甲盖大小的丸子，揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的Q。
第二步：锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。水微开下人肉丸，煮上3分钟成熟即可。
第三步：准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整，先下入不好熟的豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟。
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可，慢慢分成淋入水淀粉，边到边搅拌，直至非常黏稠，有点藕粉的糊糊状，加入肉丸煮一会儿，美味的肉丸胡辣汤就制作完成了。
小贴士：
1、肉丸制作一定要把肉剁得非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可。
2、直至汤底牛骨汤最好，简易方法：浓汤宝，还有汤底的麻味要重些。
3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些夺味道，不是西安肉丸糊辣汤的传统原料。
4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉。
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