提起酸萝卜,想着的就是酸萝卜老鸭汤,而腌过的鸭腿加上酸萝卜和鲜萝卜,煲出来的汤特别好喝,鸭肉也特别美。白萝卜老鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效,鸭肉能滋阴养胃,搭配清热生津的白萝卜润肺又滋补,还有利水消肿的作用。
在很大程度上改善体内的燥热情况。清甜的白萝卜跟鸭肉搭配吃起来清爽不油腻。节后多吃点这样的汤菜,消食化积,身体也会觉得特别舒服。
萝卜鸭汤需要用到的食材有,腌鸭腿一只,鲜萝卜半个,酸萝卜小半碗,葱姜、料酒。(这老鸭汤,酸味主要来自酸萝卜,汤味有鸭肉和酸萝卜的中和,喝着就很是好喝了)
步骤一:这里将腌鸭腿泡透,洗干净备用。然后把鸭腿边边上的油都剪掉不要,煮汤不能没有油脂,但也不能太多,去掉多余的油脂,汤会比较清爽。
步骤二:这里将鸭腿斩成块,冷水加姜片和葱段焯水煮一滚,煮鸭腿的时候可以淋一点儿料酒。
步骤三:焯水后清洗干净备用,准备酸萝卜和鲜萝卜,我用的酸萝卜是酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜。
步骤四:然后把备好的酸萝卜和鸭腿下锅,一次性加入足量的水,大火烧开后转微火炖两小时以上。
步骤五:关火前十五分钟,放上鲜萝卜块,煮透就可以了。酸萝卜和鸭腿都有咸味,汤不需要调味就很鲜美了。
酸萝卜鸭汤,多用鲜鸭腿煲汤,我试着用腌过的鸭腿,味道也特别美,相比新鲜的鸭腿,腌过的鸭腿口感更好呢。酸萝卜煲汤,需要细火慢炖,二小时以上才能把酸萝卜的味道全都煮入汤中,如果急火煮酸萝卜汤,味道肯定不好。
酸萝卜鸭汤。制作时间挺长的,不是快手汤菜,要说快手汤菜里,首先想到的就是番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜圆子汤。不过今天想做的是紫菜蛋花汤,制作非常的简单,还很快手。
准备需要的食材,免洗干紫菜几片,虾皮一小碟,鸡蛋一个,醋两勺,生抽半勺,盐适量,糖少许,鸡精少许,胡椒粉少许
(这是一道非常基础的汤菜,比起番茄鸡蛋汤更加的简单哦)
步骤一:紫菜很娇嫩,不能放在水里煮,找一个大汤碗,掰一些紫菜放在里面,不需要太多,大概五六片就可以了。
步骤二:然后加入两勺陈醋,生抽半勺,一些盐,一点点的糖提鲜,加入少许鸡精,胡椒粉少许,这样底料就做好了。
步骤三:这里炒虾皮,开小火不放油,加入虾皮慢慢炒,直到水分完全炒干出来海鲜的味道盛出备用。
步骤四:小锅水烧开,倒入打散的鸡蛋,加入少许盐,马上关火,用筷子搅动打散鸡蛋。
步骤五:将鸡蛋水倒入紫菜的碗中,搅拌一下,滴入少许香油,加上一些葱花,这道简单的紫菜蛋花汤就做好了。
美味得紫菜蛋花汤,加上的虾皮,味道更加的鲜香了,营养快手又好喝呢。
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