很多人都知道新会陈皮是中国地理标志产品，但是一年出那么多的果，只要皮，那柑肉去那里了呢，有些热情的客人都会问洪记，那么多肉怎么不拿来榨汁，或者有些喜欢吃橘子的人更夸张的说，有多少我全吃了！！果肉不好吃？
青柑的果肉的确不好吃，又酸又涩，但那是因为其果实还没有成熟。一般二红之后的果肉都不会很难吃，成熟的大红柑，柑肉多汁，糖酸比为15:32，即甜中带酸，口感味道都可以。
很多人关心的新会每年都差不多有八吨的果肉，那这些果肉又去那了呢？
新会柑是出名的皮贵肉贱，如何让柑肉物尽其用，也是业界的一个很大难题了。而对于柑农，更是一个问题，上市期集中，因为不耐保鲜和存放，果肉消费也有限，自己也没有果肉加工渠道或者资质，收柑肉的销路也不畅，往往也只能忍痛把它们倒掉，很多也直接扔在路边，甚至堆成小山。而这样也会造成浪费同污染；而最近几年国家强调环保政策，新会的政府一般会对柑肉进行收费统一回收。
很多柑农因为收柑价格过低，只能选择保守开柑留皮，而开皮也要费用，加上种柑一年的化肥，农药，管理，防病虫害，台风，柑树收成等很多问题，到最后处理柑肉还要支出一笔收入。
我们中国人强调物尽其用，鉴于此，当然有很多人也动脑筋想出了一些办法，当然有一些方法已经进入实施阶段了。
第一，酸性肥料：其实将小青柑或者二红柑果肉打碎，加水装到瓶里存放三个月就好了，酸性肥料，会加重土壤酸化，适用于也能让新会柑或者其他水果，促进果实色，增加果实甜度。
第二，酵素：大红柑的果肉糖分高，可以做成酵素。当然，这也需要比较高的门槛才可以做，因为发酵不好也很容易有食品安全风险。
第二，柑籽和柑囊可做调味品：大红柑肉榨汁分离，其实可以得到浓缩柑汁、柑囊衣和柑籽三个半成品，柑肉分离后剩下的下脚料———柑籽和柑囊衣，已经被李锦记做成了调味品。
第三，蜜渍柑，柑饼，柑肉干，柑肉果酱等食品。
第四，果肉酿酒：果实酒，新会曾经出品一款白兰地就是用新会柑肉酿制的，还上了新会新闻。
第五：柑肉发电，早在几年前，一网友在自己通过实验让柑肉将LED灯亮起来的照片，引起轰动。因为柑肉内面的柠檬酸和锌钉产生了化学反应，形成了足够LED灯发电的电压。
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