郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹。古称&34;,又称&34;.为北方及西北地区风行的面食。
加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。
郏县饸饹面的做法:
主料
羊肉汤适量
饸饹面条适量
方法/步骤
1
准备工作一:煮好羊肉汤,羊肉取出晾凉切薄片
2
准备工作二:葱或香菜切碎,辣椒油(羊油炸制)
3
清水煮面,捞入碗中
4
放入羊肉片,根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精
5
盛入羊肉汤,稍等片刻,一碗好吃的郏县饸饹面就做好了
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在品尝时依照个人口味可适量加入辣椒油,味道会更佳哈!
凉拌饸饹的做法
饸饹不太好煮,时间短了煮不烂,稍不留神就煮过火了,嚼着没劲。煮好的饸饹一定要过几次凉水,这样才会有劲道。
材料:饸饹250g,调料(生抽1勺,盐适量,醋1勺,麻油半勺,麻酱1勺,辣椒油半勺,鸡精少许,蒜蓉适量)黄瓜丝适量,花生碎少许。
做法:1.把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水,沥干水分备用。2.把调料放进煮好的饸饹里拌匀,撒上花生碎和黄瓜丝即可。
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