By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 咸蛋黄 100g
- 蚕豆 300g
- 盐 2g
- 蒜 3g
- 色拉油 30g
做法步骤
1、新鲜蚕豆去壳，去皮
2、开水加入少许盐和色拉油，倒入去好皮的蚕豆，焯2-3分钟，捞出沥干备用
3、生咸蛋剥壳，滤干净蛋白，留下蛋黄，上锅蒸8-10分钟
4、晾凉后捣碎
5、热锅倒入30g色拉油，烧至6-7成热，放入咸蛋黄炒香
6、待咸蛋黄蓬松冒泡，加入少许盐、蒜末翻炒
7、再加入煮好的蚕豆翻炒均匀，即可出锅
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