虾皮儿是一种非常常见的海鲜干制品，因为物美价廉，烹饪起来很方便，所以深受消费者欢迎，不管是做汤还是包饺子或者煮馄饨下面条，抓上一把小虾皮儿，鲜味儿就提上来。虽然虾皮儿看起来不起眼，实际上营养价值很高，富含了丰富的蛋白质，100克虾皮中就含有40克左右的蛋白质，比牛肉还要高出一倍，看到这儿你是不是也很震惊。
不仅如此，虾皮中含有丰富的钙质，每百克中就含有900多毫克的钙，另外磷含量也很高，大约是580克左右，对人体补充钙质有很大的帮助。虾皮儿，另一个让人惊艳的是含有虾青素。
相信很多人并不知道虾青素是什么，这是近几年研究出来最强的一种抗氧化剂，要比维生素e高出2000倍，虾皮儿越红，就代表虾青素含量越高，多吃虾皮儿有很多好处，可以做菜，又可以当做零食。
不过在我们挑选虾皮儿的时候，也需要技巧，我们可以通过气味来判断下片的品质，如果品质好的，那么会带有海产品的新香味儿，而且加工者为了虾皮儿更保鲜好看，可能会加入一些色素润甲醛水，所以会有刺激的味道。
优质虾皮儿外表是透明或者淡黄色的，从头到尾非常完整，尾部有钩状，如果是劣质的话，那形体上很不完整。另外可以用手抓住虾皮儿5秒钟，松开之后，如果虾皮儿立刻散开，并且完整，就属于优质，如果松开之后有许多岁末发粘，那很可能就是变质品。
通常大家使用虾皮儿都是煲汤才会使用，今天小编跟大家分享两种虾皮儿做法，做出来比螃蟹还鲜，下饭下酒必备。
虾皮儿豆腐准备食材：适量虾皮儿，一块卤水豆腐，辣椒、香油、盐，味极鲜酱油
做法：首先把虾皮儿泡水清洗之后捞出来，准备的豆腐切成小块，红椒可以切成圆圈。热锅凉油，倒入辣椒爆香，再加入虾皮儿，调成中火继续翻炒，最后倒入老豆腐，可以晃动锅底让豆腐受热均匀。
最后淋上少许盐和味极鲜酱油，翻炒10秒钟淋上少许水煮开，盖上锅盖儿，继续闷一分钟，吃过之后淋上少许的香油，一份美味的虾皮豆腐就做好了，下饭又下酒，制作简单，推荐大家在家试一下。
以上就是今天小编给大家介绍的虾皮新做法，做出来味道非常鲜美，而且营养价值很高，食材很便宜，是一款老少皆宜的美食，喜欢的朋友赶快尝试一下吧。
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