茄子在家为什么总是做不好，你有没有问问你自己，你真的用心了吗？别说什么在家做不好，我看你就是方法不对，像我这样，在家照样做出又软又不吸油的辣椒煎茄子，看完不确定不试试吗？
我将买回来的茄子洗一下然后切成这个鬼样子，刀法不如以前了。
然后在网上买的辣椒，拍碎，说实话，这网上买的辣椒还是不错的，又便宜又没有坏的，还是不错的
大蒜叶也同样切成这个样子，这个是自家种的，随便切几下就可以了
这个是大蒜子，搞几粒，拍碎就可以，手机拍的不清楚，别见怪啊。
想要茄子煎出来不变色，还不吃油，关键就在于这一点，放到冷水中浸泡半小时，水中加盐，这样茄子不会氧化，也不知道吸油，可谓是一举两得
两者都是比较慢熟的菜，所以一同下锅去煎，一边煎一边翻动。
煎到茄子辣椒便软了，放一点猪油，这样煎出来的茄子更香更软更好吃。
然后放辣椒，盐味精，生抽，大蒜叶等调味料一直炒，一直炒。
炒到差不多了就放少许水，焖一下，一是是调味料融化融合，另一个就是是辣椒茄子都更容易入味。
最后放一把大蒜叶，翻炒均匀即可出锅
茄子是比较吸油的东西，所以为了不吸油，我们要用水泡一下，其次就是煎的时候多煎一下，再放油，这样等茄子吸完油以后都快熟了，这样也就不用担心吸油的问题了，其次也更健康。
好了，本期文章到此结束了，感谢您的阅读，谢谢！
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