狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，也有些地方叫狗古豆，是客家地区乡野间一种常见的菜。因果实形似狗爪，故名“狗爪豆”。
狗爪豆就是客家人餐桌上的宝贝东西，尤其是在农村，几乎家家户户都会种上，这种菜不用怎么施肥打药，自然生长，并且收获颇多。属于纯天然，无污染。
摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，捞出来后把里面的硬豆夹去掉再用清水泡一两天，经常更换清水。
因为狗爪豆，性温，味甘微苦。有小毒。食前须经煮过，并用清水浸泡去毒所。以一定要煮熟泡上几天才能吃
烹饪方法也很简单，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。
这可是在城市买不到的乡村野菜哦。
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