·将咸鸭蛋洗净，取出蛋黄，在蛋黄表面喷上少许白酒，放入烤箱中烤熟。
·将烤熟的蛋黄压成泥，加入适量的肉松和沙拉酱，揉成每个15克的小球。
·将转化糖浆、花生油混合搅拌均匀。筛入面粉，揉成面团，静置醒发一小时。
·将芋泥压成饼状，放入蛋黄肉松馅，用手虎口位置轻轻推起，收口后搓成均匀的球状。
·将每个饼皮称重15克，按压成饼状，放上芋泥蛋黄肉松馅，用手虎口位置轻轻推起，收口后搓成均匀的球状。
·将饼皮放入模具中，用模具轻压成花形，放入预热好的烤箱中，烘烤5分钟左右定型，刷上蛋黄酱，再回炉烤约15分钟。
·晾凉后包装，等待月饼回油即可。
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