齐齐哈尔新闻网12月10日讯 (滕飞) 冬季进补，吃火锅、涮肉丸成了很多市民的最爱，有细心市民发现,不少超市、火锅店所售虾丸、蟹足棒等“海鲜”食品成分中既无虾又无蟹。配料一栏却写着鱼糜、鸡肉、猪肉等。昨日,记者走访多家超市和农贸市场发现,这样的情况并不少见。
“海鲜”丸子名不副实
在超市里，五花八门各种涮锅肉丸都在做特价促销，速冻肉丸类食品也穿着不同的“外衣”。有的品牌写着“撒尿肉丸”、“高档牛肉丸”、“仿章鱼丸”、“仿墨鱼丸”等吸引了不少顾客购买。
文文爱吃火锅，尤其喜欢虾丸、鱼丸、海螺丸涮着吃。上周末她打算在家做火锅招待朋友，便到超市买散装的速冻海鲜丸类。因不放心丸子的质量，她特意看了一下平时基本不会注意的产品标志，这一看就发现了问题：名称叫防鱼翅丸、防海螺丸、防鲜虾脆，怎么是防的？配料表中并没有虾肉、海螺和鱼翅？她又想到自己之前常在火锅店吃的那些“海鲜”丸类，有时确实吃不出虾味和蟹味，更像是淀粉丸子，不由感到后怕：“它们到底能吃吗？”
鱼糜+猪肉+淀粉=海鲜丸
接到市民反映后，记者走访了我市多家超市卖场和水产品店，发现速冻海鲜丸的名称与成分不符是普遍现象。
在某超市速冻食品区，记者看到冰柜里散装的海鲜丸子有墨鱼丸、蟹足棒、虾丸、章鱼丸、鱼豆腐等十多个品种，价钱按优制、精制分别为每500克9.9元和16.8元。虽然各类丸子品种繁多，但食品配料表却是“统一”的，成分标注为鱼糜、淀粉、鸡肉、猪肉、蒜头、食用盐、食用香精、白糖等。这个价格和真正的海鲜比起来，那是便宜多了。
采访中记者还发现，消费者一般购买此类商品多关注价钱和名称，对成分不大关心。除了文文，记者察看配料表时一旁选购商品的张女士也表示，她也喜欢经常买些速冻的海鲜丸下锅，至于成分从来没有注意过：“我一般都是看名称和价格，考虑到质量和存放问题，顶多每次一样少买点，随吃随买。虽然想到丸子里可能加了不少淀粉，但真不知道里面没有海鲜成分。”
别被海鲜旗号误导
明明主要由鱼糜、猪肉和淀粉制成，但出售时却号称虾丸、海螺丸、蟹足棒，这不是欺骗消费者吗？一位经营多年火锅生意、不愿透露姓名的人士表示，市场上根本就没有真正的蟹足棒，蟹足棒批发价仅4元多一斤，怎么可能含有蟹肉！这些都是仿生食品，所以价格比较便宜。人们平常买到的虾丸、蟹足棒等海鲜丸类，大多是冷冻的鱼糜制品，主要成分是鱼糜。鱼糜是经绞碎、擂溃或斩拌的糊状鱼肉，至于是何种鱼肉则不得而知。这些产品大都是将鱼糜加工后，通过各种成型的设备制作出来，用食品添加剂调出海鲜味。产品名称并不代表在这种产品中添加了相应的海鲜。而且从制作工艺上说，用单纯的海鲜产品是很难做出来的。因此，消费者选购食品时最好细看配料表里的成分，别被所谓海鲜旗号误导。
“做丸子的哪能不用香料和淀粉啊。”据农贸市场一家调味品店老板介绍,市场上很多散装鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、虾丸等价格之所以一样,因为主要材料是这两样,很多肉丸里含“肉”并不多。此外,加入一些添加剂后可以让丸子更加有弹力,而且耐煮。闻起来很香，吃起来又筋道，但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子，肉鲜味儿反而比较淡，丸子的外表可以看到肉的纤维，有时还有肉筋。
仿生食品营养价值有限
仿生食品是一种新型食品，是用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品。如上述各种海鲜丸类，即从外形和口味上模仿天然海洋食品。因其加工成本低廉，外形、口味又很像天然食品，现在很多厂家生产仿生速冻调制食品。
仿生食品到底能不能吃？业内人士表示，一般只要是正规厂家生产的产品，配料中的添加剂在国家允许范围之内，就应该没有质量安全问题。
“不过，仿生食品的营养价值是无法和天然食品相比的，所以不赞成市民常吃。”，从营养学角度看，仿生食品虽然味道鲜美，但能量高、营养价值较低，只能当成休闲调味品，不能经常吃。体质较弱者、老人、正处于发育阶段的儿童应少吃或不吃仿生食品。
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