从小，家里人就教育我，不能浪费粮食，吃完饭，碗里的米粒必须扒拉干净，那时虽不是饥荒年代，但也物资匮乏，每一粒米都是珍贵的，早上没吃完的油条中午炒了吃，白菜剩下的白菜梆子，凉拌或者做腌菜，物尽其用，没有浪费的。
我虽打小就衣食无忧，但这不能浪费粮食的理念已经潜移默化的在我心里扎了根儿，到现在，不管是做饭还是吃饭，我都不敢剩东西，一剩下什么就觉得是可耻的浪费行为，心里特不踏实。
由于工作原因，我天天都要跟食物打交道，拍摄菜谱一天下来就要剩下不少食材，一般我都会敛吧敛吧，给员工做工作餐吃，剩菜饭啥的拿回家给老公吃。每样剩一点儿，实在是啥也做不了的边角碎料，我就涮火锅，哪怕是做玛格丽特饼干剩下的煮蛋白（不知道为啥剩蛋白的，戳蓝字看菜谱吧），我也得配着酱油，把它吃掉。
在家也是如此，看到冰箱里有剩下的零碎东西我就难受，随便搭在一起炒吧炒吧，你别说，还真创造出了不少好吃的家常菜~
不光是食材，调料我也不会浪费，有时候为了做一道菜而买了某种调料，用完一次剩下很多的，我就会再多做几次，多请朋友来家吃几回，就全用光了。比方说，我家有剩醋时，就买几斤螃蟹，这不就轻松打扫了嘛~
总之，无论是啥，只要是能吃的，在我这儿都不存在浪费一说，这才对得起大自然的馈赠~这次，就把我打扫食物的技能传授给你们，很多看起来没什么利用价值的食材其实都能再次在餐桌上大放异彩哦~
剩米饭的处理方式
剩米饭，家里很常见，谁都难免有手下没准儿，做多了的时候，或者保不齐你家那位今天没胃口就少吃了一碗，剩下的倒掉怪可惜的。
悄悄地告诉你，有些“饭”，用剩米饭做可比用新鲜的米饭做还好吃呢~
米饭香肠小披萨
原料：米饭150克，黄油25克，洋葱半个，西红柿两个，马苏里拉芝士30克，香肠片10片，玉米粒10克，豌豆粒10克 ，胡萝卜粒10克
调料：番茄酱50克 ，大蒜5克，盐2克，糖10克，意大利香草3克，黑胡椒3克
做法：
1）将洋葱切碎，蒜切成末，西红柿切成小丁，锅中放入黄油（20克），溶化后加入洋葱碎，煸炒出香味后加入西红柿丁，蒜末，番茄酱，不停翻炒，将酱里的水分越炒越少，加入意大利香草、黑胡椒，盐，糖，炒匀即可。
2）在披萨盘（8寸）上均匀的涂上黄油（5克），将米饭在匹萨盘中按平整。
3）在米饭上均匀的涂上匹萨酱，撒上马苏里拉芝士，将香肠片，豌豆粒，玉米粒，随意的洒在上面。烤箱预热后放入，用190度的温度，烘烤约12分钟后拿出，再撒一层奶酪丝，放回烤箱再烤5分钟即可。
超级啰嗦：
**披萨使用的米饭最好是新蒸出来的，这样的披萨吃起来口感更软糯。
**披萨中使用的材料尽量选取不易出水的，如果使用蘑菇一类的材料，需要事前处理一下，可以在烤箱中提前烘烤或者焯一下水即可。
**为了保证营养的全面，可以选取一些平时孩子不太喜欢的食材切碎，放到披萨饼里，这样可以均衡孩子们在成长过程中需要的各种营养。
印尼炒饭
原料：隔夜剩米饭300克 鸡胸肉80克 虾5只 胡萝卜50克 鸡蛋2个 熟青豆10克
调料：甜酱油1汤匙（15ml） sambal酱2汤匙（30 ml） 老抽2汤匙（30 ml） 盐1茶匙（5克）
做法：
1)鸡胸肉去筋膜洗净后，切成1.5cm见方的小丁。虾去皮，去头，去沙线后，切成1.5cm长的丁，胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用。
2)煮一锅水，水开后，放入一点点盐，然后分别放入胡萝卜丁，鸡丁煮2分钟，沥干捞出备用。然后再放入虾丁，煮10秒钟，虾肉变红即可捞出。
3)将鸡蛋打成蛋液，然后放入油温为5成热的油锅中，炒熟即可盛出备用。
4)锅中倒入一些油，放入sambal酱，用小火慢慢炒出香味味后，放入米饭，炒至米粒松散时，加入甜酱油，老抽，调味上色后，依次放入炒熟的鸡蛋，焯好的胡萝卜，鸡丁，虾丁，熟青豆，最后调入盐，翻炒均匀即可。
5)炒好的饭盛入碗中整形，然后扣在盘子上，再煎一个简单放在饭上即可。请点击这里查看：煎鸡蛋的方法。
超级啰嗦：
**米饭最好用隔夜的剩米饭做，如果家里没有剩饭，却想做这个印尼炒饭的话，记得在煮饭时，少放些水，让米煮出来硬一点儿，熟了之后，晾凉之后也可以来做。
**sambal酱是印尼，马来西亚风味的一款常用调味酱，味道稍稍有些辣，但却不是单纯的辣，还有很多复合的味道在里面。炒饭的味道和咱们的酱油炒饭差不多，但是是辣味的酱油炒饭哈。sambal酱很多大型超市的进口货架都可以买到，大约10多块钱一瓶左右。
**炒酱时，要用小火慢慢炒，否则容易糊锅。
**甜酱油，15-20元，在大型超市和西餐调料商店可买到，是东南亚的一种常见调味品。
剩烙饼的处理方式
小时候，家里要是剩下烙饼，就会配各种蔬菜或肉炒，当年是为了不浪费东西，主副结合做起来省事儿。但现在，它早已成为我生命中不可缺少的一部分。
家常素炒饼
原料：
烙饼300克 圆白菜半颗 鸡蛋2个 干红辣椒2根 大葱1小段蒜2瓣
调料：
生抽2汤匙（30ml）米醋2茶匙（10ml）盐1茶匙（5克）
做法：
1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，大葱和蒜切末，鸡蛋打散。
2）锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。
3）锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，倒入生抽，盐，最后淋上米醋，撒上蒜末拌匀即可。
超级罗嗦：
**烙饼，一定要自己买回来切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃，口感会太硬。
**如果喜欢吃肉，可以做成肉炒饼哈，把炒鸡蛋，换成炒肉丝，其他操作程序全都一样就可以了。肉炒饼的做法：家常肉炒饼
**炒饼很容易糊锅，可以把切好的饼丝晾的略微有些干，这样会缓解糊底的烦恼。
**炒饼要做好吃，最重要的是，千万不要放水进去哈！！！！
**炒饼一定少不了放醋和蒜末，千万别忘了哈。
**另外建议新主妇们，如果你没有太多做饭的经验，炒饼或者含有淀粉类的食物，记得用不粘锅哦，那样就会避免糊锅的麻烦。当然啦，有经验的人，用不锈钢锅，铁锅只要掌握了烹饪技巧，都没有问题的啦。
蔬菜烩饼
原料：
西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段
调料：
盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml)
做法：
1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
剩肉馅儿的处理方式
有时候包饺子剩下点儿肉馅，不够再包一顿的，其实也可以做豪多别的菜，比如最简单的，做个丸子汤啥的，或者炒菜时放点肉馅，那口感立马升级，特下饭~
还有一个比较小众的方法就是做成肉脯，肉脯在外面卖的骺贵骺贵的，不如自己在家用剩肉馅做，简单好吃，关键是省钱啊！
猪肉脯
原料：猪肉馅500克
调料：生抽2汤匙（30ml），料酒1汤匙(15ml) ，鱼露2茶匙（10ml），美极鲜味汁5滴，蜂蜜2茶匙(10ml)，糖4茶匙（20克），盐1/2茶匙（约3克），黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）。
做法：
1) 将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。
2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。
4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
超级啰嗦：
**肉脯是很多人都喜欢的零食，但在外面买价格通常都比较贵，试试看有空的时候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。
**鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有，可以用蚝油代替（不过，最好不代替，鱼露是猪肉脯的灵魂哦。）
**擀肉馅的时候，最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜，另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面，并且要擀的薄厚一致。
**此配方中的量，大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻，但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开，防止保鲜膜粘连。
**肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。
**肉脯一定要放在网架上烘烤，网架下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉脯会滴下很多汤汁，这样方便清洗。
**肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。
**翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。
**由于肉铺比较薄，容易烤糊，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状态。
番茄豆腐肉酱意面
原料：番茄1个(中等大小)，牛肉馅35克，北豆腐20克，洋葱35克，意面45克
调料：盐1点点，番茄沙司1/2茶匙（3克）
做法：
1）番茄洗净切小粒，洋葱去皮切细小的碎，豆腐切小粒。
2）锅中倒入一点油，放入洋葱碎炒香炒软后倒入牛肉馅，炒成颜色发白，接着放入番茄粒，豆腐粒，继续炒，将番茄中的水份充分的炒出，加入一点水（15ml），加盐，番茄沙司，中火煮1分钟，然后大火炒成糊状，，炒匀，盛出。
3）烧一锅水，水开后放入意面，一点点盐，煮9分钟左右，捞出沥干水份。
4）将炒好的番茄肉酱浇在意面上即可。
超级啰嗦：
** 如果小朋友不爱吃番茄皮，就去皮炒。
** 选择可爱小巧的意面会让孩子更容易吃饭。
涮火锅剩下的肉片儿
吃火锅的羊肉片，一般没人能买个准儿吧，一般都得剩下，剩的够在涮下一次的，要是剩得少，那咱不如就用它做点儿别的吧。
羊肉片不像羊肉能做的菜式那么多，看看这个葱爆羊肉或者羊肉汆面可还行？
葱爆羊肉
原料：羊肉片250克，葱1根（只要葱白），香菜1根（或更多）
调料：米醋3茶匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），麻辣花生30粒左右
做法：
1）大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿。
2）锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉。
3）把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒。
4）待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅。
超级啰嗦：
**冬季到了，很多人都喜欢吃涮羊肉或火锅，难免有吃不完剩下的羊肉片，记得千万打包回家，不要浪费哦。
**羊肉片是冷冻的，遇热后很容易出汤，记得一定要把汤滗掉后，再继续放其他的原料和调料炒制。
**大葱是这个菜中很重要的原料之一，但我们只用葱白部分，葱白的味道浓郁，有一种辛辣香甜的味道，还可以遮盖羊肉的腥膻气味。
**由于羊肉片很薄，所以要大火快炒。锅要烧热，油温也要比平常炒菜稍高些。而且全程要保持大火，尽量少用铲子翻动羊肉，因为羊肉片很容易碎掉。
**临出锅时，再倒入点儿米醋，这样醋味不会完全挥发掉，会有一部分存留在菜中，起到去膻提香的作用。
**花生，要在淋入米醋后再放入。否则，被醋浇到后的花生口感就不脆了。
**麻辣花生入菜后，麻辣的味道就不那么重了，反而为菜增添了花生的香气。
羊肉汆面
原料：羊肉片200克，手擀面250克，葱1段，姜2片，香菜4根，花椒8粒
调料：生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），干淀粉1茶匙（5克），米醋1茶匙（5ml）
做法：
1）一部分葱姜切片，容器中放入羊肉片，倒入生抽、黄酒、白胡椒粉、米醋，撒上干淀粉，抓匀，腌制5分钟。
2）锅中油温微热时，放入花椒，剩余的葱姜切末，炒出香味，倒入水，大火煮开后，下入面条，面条煮至中间无白芯时，加入盐，放入腌好的羊肉片，当水再次烧开时，用筷子快速将羊肉片划散，羊肉成熟后，撒上香菜碎即可。
超级啰嗦：
**腌羊肉时会出水，撒上少许干淀粉就不会出太多的水了。
**炝锅时用的油不要太多，那样面汤过于油腻。
**下入羊肉后先不要动，等水再次烧开时再划散。
**香菜等面条盛入碗中后再放入，味道会更好。
**腌羊肉时，米醋用一点点即可，不要过多。
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