老板不爱吹牛，好味自在人心!
松鼠家就是一家普通的牛肉面馆，和这里的每家牛肉面馆一样，日复一日，年复一年的制作着那碗面，它传承近百年的老味道、承载着简单甚至有些木讷的兰州人对这山与河的复杂情感、寄托着离乡人的思乡愁。曾今我在外地上学时，“牛肉面”这三个字对于我一个离乡的兰州人就格外的显眼，归乡后这碗面便是想吃就吃，如同久违的幸福如期而至并且如影随形。
但后来，阿壳发现松鼠家并不普通。因为松鼠家除了能用一碗牛肉面给老兰州人的味蕾带来最基本慰藉，他还能把那或是千里之外鲜为人知的，或是会治愈会让你安心的，或是随着时间消逝的那些美食重现在你面前。
来自千里之外的——松鼠家新疆牛肉辣皮子拌面
阿壳前阵刚去吃过新疆面食中最为人熟知的“过油肉拌面”，但对于嗜辣的阿壳来讲，感觉略有欠缺。新疆牛肉辣皮子拌面中的“辣皮子”其实就是晒干的辣椒，人们更多愿意把辣椒和四川联系在一起，但其实并不知道，产自新疆的辣椒不但品质好而且产量大的惊人。
（上图：新疆辣椒收获时的场景 / 下图：新疆辣皮子牛肉拌面的原料）
牛里脊肉搭配配泡软的新疆辣皮子，佐以皮牙子炒出的拌面菜，虽是简单而生猛的食材的搭配，但一眼就能获悉他口味会定是霸道一些。阿壳在和老板的攀谈中，了解到“牛肉辣皮子拌面的精髓就是这个辣椒，所以不要按照口里人烹饪的习惯把辣椒当作调味料，将其挑出来不吃。一定是一口牛肉配辣皮子，再来一口劲道的面，才能令人酣畅淋漓大呼过瘾。”
阿壳满心欢喜领略了新疆辣皮子拌面这欲罢不能的辣爽，与油炝过的辣椒面的辣、和川椒不同，吃完胃里不会烧的难受，但是会冒汗，小脸通红，冬日里也是蛮可爱的。
朵颐期间老板问：“辣不辣”，我只抬头说了两个字：过瘾，然后继续吃着我的面。老板便露出了老父亲般的笑容……哦，对了，还配着肥宅快乐水。幸福，就是这么简单。
会治愈会让你安心的——松鼠家整颗番茄蛋拌面
番茄蛋，普通得不能再普通，但他也许是你人生中第一道会自己烹制的菜肴，也许是你万念俱灰时强打精神为了果腹而烹制的菜肴，也许是你男友笨手笨脚下厨为你亲自烹制的菜肴，也许是妈妈几乎每天都会为你烹制的菜肴……就是这个简单的菜肴，熟悉的味道，伴随你记忆中的不计其数瞬间，会让你觉得在这个世界，你并不孤独，而且很幸运。
每一份拌面里都几乎含有一整颗大番茄，没有添加香辛料，原汁原味很清淡，如果你的胃饱受摧残或是拿不定主意吃什么时，这盘单纯的整颗番茄蛋拌面便成了首选。
随着时间消逝的老手艺——松鼠家铜锅羊肉泡馍
阿壳对羊肉泡馍最早的记忆停留是十几年前爷爷带着我走进一个破旧的大棚坐在小板凳上，店家端出来一碗热气腾腾的“好吃的”，闻着浓郁的肉香直流口水。爷爷在小碗里分出来一些给我，吃着肉，滋溜的吸着粉条，最后定要埋头喝完汤，爷孙两才能说是就心满意。
而如今，兰州街边的泡馍店似乎越来越少，好吃的更是凤毛麟角，好吃又良心的，那几乎可以说：没有！即使味道尚可，但也不是那以前的老味道。老一辈师傅制作正宗羊肉泡馍的羊肉相较一般手抓羊肉来讲更加费工。上好羊肉经过反复清洗、浸泡析出血水、煮肉、装纱布袋压制后，才能成品，这样煮制的羊肉白如玉，嫩如唇。
松鼠家铜锅羊肉泡馍，便谨遵老一辈的做法，用老一辈传下的煮肉香料，好羊肉配本味的高汤，最后铜锅烧汤出品，不会在汤里投放这个参那个草的，更也不会搁几个枸杞装模作样，仿佛非要把这碗本是市井无比的朴实美食神话到可以包治百病、他好我也好的地步。
良心制作原汁原味老味道，就是松鼠家制作铜锅羊肉泡馍的本心。
PS:
松鼠家让我钟意的不止是食物，还有其对美食的态度。整洁大方而富有层次的用餐环境，亦是对食客的尊重。
简单的一餐，却赋予着仪式感。
要让我diss的话就是，每次我中午去吃都得悄悄溜班20分钟，要不然人满为患，强烈呼吁老板多开几家分店，但老板不同意。
本篇涵盖的美食，限定松鼠家牛肉面兰大店制售。
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