⚬ “清风细雨暖雏鸭，杨柳泛黄欲抽芽。”春回大地，路旁的香椿树也抽出新芽，经验丰富的老饕早早准备好长杆和割刀，伺机而动，青紫色的嫩芽没一会功夫全被打下，他们的餐桌上很快又多出一盘满溢着春天气息的菜肴。
有人对香椿芽拒绝三连，有人却对它爱得深沉。它的独特滋味让热爱它的人能惦记上一整年。
除了最常见的香椿炒蛋以外，还可以做成香椿酱，只需简单调味，便能最大程度地保留它的香气。吃法也非常百搭，拌面、拌饭、夹饼、夹馒头……香绝了！
食谱作者@小圆脸筱婷：
“记得小时候放学回家，饿得等不及在地里干农活的父母回来做饭，就用馒头夹腌香椿，吃得那个香呀！”
厨友@葵树子
“我本来是一口香椿都不吃的，主要为了给家里人做。做完挂在勺子上一点，就舔了勺子。妈呀太香了！香椿那股我闻了就头晕的味儿少多了。喷喷香，太棒了！”（厨友@JOJO小姐姐）
厨友@葵树子
“多亏了香椿酱，过了端午这么久，还能吃到香椿拌豆腐！”（厨友@一格一格-矛矛）
厨友@一格一格-矛矛
“扑鼻而来的香椿味！”（厨友@享受生活_hcnk）
“馒头伴侣~”（厨友@momo2009）
“赛过老干妈！”（厨友@湘女噢耶）
香椿酱
食谱作者：小圆脸筱婷
用料
香椿 适量
白芝麻 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
食用油 适量
* 所有的食材都可以随自己的口味增减：怕辣就少放一点辣椒粉，爱吃芝麻就多放些，盐是平常炒菜的量
做法
[1] 香椿去梗洗净，用开水焯一下（约30秒），变色后即可捞出。
注意：香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，开水焯一下可以有效减少其中的亚硝酸盐成分。
[2] 香椿沥干水分后（沥干后的香椿放到冰箱冷冻长期保存，随吃随做），搅碎或刀切成自己喜欢的颗粒大小。
[3] 香椿末里放入盐、白芝麻、辣椒粉，接着热油进行油泼，并且边泼边搅拌。
[4] 香椿酱晾凉后，装瓶里保存。
* 自制酱料未添加防腐剂，建议每次少量制作，吃完再做新的。
刚出锅的热馒头吃了三个
