肝是补血食品中最常见的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。更重要的是，食用肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
今天，我们就推荐肝脏的几种家常吃法，猪肝粉条汤、蒜香猪肝、核桃猪肝粥、香辣鸭肝，总有一款适合你。
猪肝粉条汤
原料：粉条、猪肝、胡萝卜、黑木耳、香菜、水发腐竹、葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油、烹调油各适量。
做法：1.将新鲜的猪肝洗净后切薄片，加料酒、面粉、醋抓洗，洗后用葱姜水浸泡。
2.木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
3.炒锅倒油，炒香葱姜蒜后，再炒香胡萝卜。
4.将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒，加开水或者高汤煮上。再利用这个时间将猪肝洗出来。
5.香菜切碎，调一碗淀粉水。
6.锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。再次开锅时将猪肝滑入锅中，分将下锅，用勺子轻推。
7.汤大开后加盐、胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。出锅前放上香菜碎，淋香油。
小贴士：
1.粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。
2.腐竹也需要提前泡发。
3.猪肝清洗时加面粉、料酒和醋可以去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。
核桃猪肝粥
原料：核桃适量、猪肝适量、江瑶柱适量、大米适量、姜适量、葱适量、生粉适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、米酒适量。
做法：1.核桃压成小瓣，猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好，葱切花。
2.把米、江瑶柱、水一同放在煲内，煮成粥。
3.把腌好的猪肝放在粥内。
4.中火把猪肝片煮至熟透，关火，洒入葱花。
5.把粥装在碗内。
6.把碎核桃洒在粥内即可食用。
小贴士：猪肝尽量泡去血水。
香辣鸭肝
原料：鸭肝650克、大蒜1瓣、生姜1小块、八角2个、朝天椒180克、调和油1汤勺、焙煎芝麻沙拉汁1汤勺、料酒1汤勺、盐适量、鸡精适量。
做法：1.注入开水，倒入洗净的鸭肝焯水，待6成熟就捞起沥干水备用。
2.蔬菜类洗净切片，鸭肝不烫手的时候切大块。
3.坐锅上火倒入调和油，待油温有60到70度，放入切好的大蒜、生姜、八角爆出香味。
4.放入朝天椒炒至变色。再倒入鸭肝翻炒5下。
5.先后倒入焙煎芝麻沙拉汁、料酒。
6.放入适量的盐、鸡精，再翻炒10下就可以出锅了。
小贴士：1.焯水的时候鸭肝不要太熟了，后面还要炒。
2.鸭肝不要切太小块，否则一炒就容易老了，影响口感。
3.在炒制的时候一定要旺火，翻炒时间不要太长。起锅以后尽快食用，炒制的鸭肝容易变色。
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