妈妈经常给我们讲，什么样的味道好吃，妈妈说好吃的的味道来自民间，普通百姓家里，不需要高大上的食材，就是自家普通食材，经过简单加工烹饪，不比饭店餐厅味道差。
猪头肉炒煎饼一讲起这道菜，我的口水都快要流出来了，味道真的香，要是你拿大鱼大肉我都不想和你换。说起做这道菜还是有很多小时候的回忆，小时候经常想吃妈妈炕的藿香鸡蛋饼，有一天做的很多没有吃完，妈妈又买回了烧腊卤猪头肉，两样拿来一炒，果不其然真好吃。
今天就把这道民间味道分享给大家，有福同享有难同当，才是好兄弟，你们说是不是呢？虽然我只是把做法分享给大家，我们一样是好朋友，好兄弟，耶。
猪头肉炒煎饼详细做法
菜名：猪头肉炒煎饼
食材：卤猪头肉，鸡蛋、面粉、藿香、小葱、韭菜、青尖椒、蒜片、
调料：盐、味精、花椒油、食用油、
做法
【1】：五个鸡蛋打成蛋液，加入面粉300克，水50克，食盐10克，藿香切细，葱花切细，一起搅拌均匀。
【2】：平底锅烧热放入适量食用油，把准备好的蛋液煎成煎饼，然后改刀切成小条。
【3】：卤猪头肉选择肥点的切成小条。
【4】：炒锅烧热放入食用油，下肥卤猪头肉炒出香味，放入蒜片、尖椒段、爆出香味，放入切好的煎饼，翻炒均匀，起锅前放入调味料，淋入麻油，放韭菜段继续翻炒均匀即可起锅装盘。
这道菜特点：煎饼酥香，卤肉味浓郁，韭菜的清香，微辣微麻，下酒菜佳品。
猪头肉炒煎饼制作技巧方法总结
- 加入藿香和鸡蛋饼一起煎，突出了这道菜独特的风味。
- 猪头肉一定要用卤猪头肉，不能太瘦，不能用白水煮熟的猪头肉来代替，不然香味会差很远。
- 加入尖椒段提高辣味，炒好的煎饼风味独特。
- 韭菜一定起锅前放入，保持韭菜清脆口感。
这道菜整体来说味道香浓，具有民间风味特点，一道家常小炒，带给你不一样的美食体验，吃完这道菜你会回味一整天，川香川味，巴适得板。
本文章由“寻味川菜”创作者原创，头条首发，原创美食分享，寻味寻找美味，让更多的人喜欢川菜，了解川菜，学会川菜，知道川味，品尝川味，我是：寻味川菜（杜朝高），关注我，我们一起寻找记忆中精美菜肴，品尝民间美味。
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