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红烧大虾正宗做法(红烧大虾怎样做?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-11 15:08:22
导读

红烧大虾 特点: 红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。 主料:青虾 辅料:油 辣椒油 蒜 盐 葱 姜 做法: 1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用; 2、生抽2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2汤匙,糖1茶匙,淀粉1/2茶匙调

红烧大虾

特点:

红烧大虾色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。

主料:青虾

辅料:油 辣椒油 蒜 盐 葱 姜

做法:

1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用;

2、生抽2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2汤匙,糖1茶匙,淀粉1/2茶匙调成红烧汁,备用;

3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟;

4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。

烹饪技巧:

1、红烧大虾不能放老抽;

2、放了生抽,盐就可以不放了;

3、烹制虾的时间不能太长 ,否则虾肉会发老。


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