1、香酥大虾
做法:
(1)大虾开背去除虾线后、把虾壳扒掉,用葱、蒜和一点点的白胡椒粉抓匀腌制一下;
(2)碗中打入两颗鸡蛋、一把茴香碎、一大勺玉米淀粉、一勺食用油和适量的盐,最后加入一点水,搅拌成糊状;
(3)腌制好的大虾裹上面糊放入油锅中炸熟再复炸一遍即可。
2、白灼虾
食材:大虾500克,葱姜蒜。
做法:
(1)虾洗净去胡须和虾脚,下锅加生姜葱段
加入一勺料酒煮3分钟关火焖一会儿捞出装盘;
(2)万能酱汁:葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、蚝油、醋、代糖搅拌均匀。
3、油焖大虾
食材:虾600g,葱,蒜。
做法:
(1)大虾剪掉虾头和虾脚,去虾线洗净,油热倒入虾炒至变色,放入葱蒜末,翻炒几下,倒入调好的料汁,焖两分钟大火收汁即可。
4、避风塘炒虾
食材:基围虾,面包糠,葱2根,几片姜,洋葱碎,青红辣椒碎。
做法:
(1)基围虾去头去须线,处理干净后加几片姜,葱,胡椒粉,少许盐抓匀腌制15分钟;
(2)倒出多余的腌料水分,均匀裹上玉米淀粉(这样做出来更加的酥脆);
(3)锅中倒入宽油,油温六成,依次放入大虾,炸至金黄色酥脆捞出;
(4)锅炒空气,倒入面包糠,小火慢慢炒香,倒入大虾,炒香之后,倒入配料,调味就是放点糖和几滴生抽,再次翻拌均匀。
5、西兰花炒虾仁
食材:虾仁、西兰花、蒜末。
做法:
(1)先调个酱汁:碗中加入少许盐和鸡精+2勺生抽十半勺老抽+1勺淀粉+适量清水搅拌均匀备用;
(2)西兰花加少许盐和食用油焯水至翠绿捞出;
(3)虾仁加1勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒抓匀腌制5分钟备用;
(4)锅中倒油下虾仁煎熟盛出,少油炒香蒜末倒入虾仁和西兰花、酱汁翻炒均匀收汁出锅。
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