大家好，我是小刘，今天分享一道家庭版烧鸡的做法，外焦里嫩，一只不够吃的。关注小刘，有更多的家常美食供大家参考。
说起小烧鸡，我就会想起小时候，父亲给我买的一只烧鸡，那吃着是真香啊，原汁原味不加任何大料，以前的鸡子都吃五谷杂粮长大的，随便放点食盐煮熟真香啊，现在长大了，就是吃不出来以前香的感觉，现在的小烧鸡一般都是用很多大料来添加香味，好多鸡子都是吃激素长大的，当然不香了，今天小刘也为大家分享一道家庭版的小烧鸡，只用简单一点的大料，保留鸡子的原汁原味，口感不错，外焦里嫩，喜欢的可以在家试着做一下，操作简单，下面就详细的为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
首先准备一只三黄鸡，整理鸡，翅膀塞进嘴里,鸡脚塞进腹部，用刀在腿骨上切上一刀，不要切断，然后把鸡爪子塞进鸡肚子里面，插入鸡头中，如图中这样就行。
锅中烧水，凉水下入鸡子，加入料酒，盖上盖子大火烧开，先给鸡子焯一下水，锅中水开，用勺子翻另外一面煮，撇去浮沫，煮3分钟捞出。
在准备些大葱，大姜放入盆中，盆中加入八角几粒，白寇，桂皮，栀子，良姜，草果，香叶，麻椒，备用，炖锅中加入清水，下入焯过水的鸡子在下入葱姜蒜等大料，在加入料酒，生抽，多一些的食盐，鸡粉，味精，盖上盖子，大火烧开转小火煮半个小时。
半个小时候以后，在浸泡20分钟入味，最后捞出来备用。
锅中加油，油温五层热，下入煮好的鸡子，炸制的时候小心炸油，炸制一面金黄，用勺子翻面炸制另外一面，炸制鸡子表面金黄即可捞出控油。
盘底放入两片生菜垫底，在放入炸制好的鸡子即可，也可以适量的撒点椒盐，用手撕着吃，才过瘾。
好了，这道小烧鸡就做好了，外焦里嫩，在家可以试着做一下。
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