小龙虾自从作为外来物种入侵中国后，简直拯救了国民的食欲，食客们不仅换着花样吃，而且还发展了龙虾养殖技术，以防吃绝种。诚然，夏天是属于小龙虾的，不信你去看一看街边的大排档，每桌食客面前不外乎一盆小龙虾和串儿。
每次吃小龙虾都会想，如果只吃龙虾肉该多爽。今天我们就一起来学习如何制作一份美味的小龙虾盖饭，酱汁浓郁，米饭醇香，每一口都是满满的龙虾肉。大排档吃不完的小龙虾就可以剥出肉来制作各种美味的盖饭。
五香小龙虾盖饭
食材：新鲜小龙虾5斤、葱、姜、耗油、味极鲜、料酒、盐、糖、洋葱、大蒜、辣椒
做法：
1、 小龙虾一个一个刷干净，放入锅里加点料酒煮沸，把小龙虾头与身体分开，剥出肉备用。（如果嫌麻烦也可以直接买剥好的龙虾肉，通常3斤小龙虾可以剥出两个人食用的肉量）
2、 起油锅爆香姜丝、蒜片、辣椒丁，把处理干净的小龙虾头放入翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和砂糖。
3、 加入适量清水和大料，加了适量黄豆酱搅匀一起煮沸后转小火煮30分钟。
4、 另起油锅放入洋葱丁翻炒出香。
5、 把熬好的浓汤倒入，煮至汤汁变得有的稠。
6、 白米饭蒸熟，可以配点蔬菜，例如拌黄瓜、腌萝卜、煎蛋等等。
传统小龙虾盖饭
食材：龙虾肉一斤、土豆丝、西兰花、辣椒、大蒜、葱、姜、调料
做法：
1、买现成龙虾肉，带汤汁。
2、葱姜蒜爆锅炒土豆丝，西兰花焯水，焯熟。
3、辣椒、葱、姜、蒜爆锅，加盐、耗油、酱油、五香粉等调味料开始炒小龙虾肉，倒上汤汁，加点清水，汤汁多了好吃。
3、煎一个鸡蛋，煮熟米饭。
4、米饭浇上土豆丝、西兰花和龙虾肉，铺上煎蛋。
小龙虾盖饭
食材：小龙虾、葱、姜、蒜、熟豌豆、盐、花椒、八角、蒸鱼豉油、耗油、白糖、植物油、米醋、辣椒面
做法：
1、小龙虾洗净后加两勺盐，泡10分钟，再漂洗至水清。
2、尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
3、水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4、将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
5、葱、姜、蒜切碎，米饭蒸熟。
6、锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末、豌豆放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。
7、加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。
8、中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上。
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