核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。最近网红店泸溪河出了一款核桃酥,火的不要不要的,今天我还买了一斤,感觉挺好吃的,回来自己又做了一炉对比一下,感觉更好吃啊,哈哈哈
用料
低筋粉(面粉也是可以的,个人没感到区别)200g植物油(玉米油,强烈推荐猪油)90g细砂糖90g小苏打1/4小勺(约1.3g)泡打粉1/2小勺(约2.9g)鸡蛋1个黑芝麻少许将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用哦,一丁点就够)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗碗哦,因为等会还要将各类粉粉放进去,担心它会装不下呢)
低筋粉、小苏打、泡打粉,混合均匀
把2过筛,倒入1植物油混合物中
面团抓匀成团,(切忌搅拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字划几下)。取一小块面团,搓成小圆球
将小圆球压扁,放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液,在表面刷上一层,洒上几粒黑芝麻。
放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。(上下火180度,中层,16分钟。)
香、酥、脆的桃酥新鲜出炉,减肥大业何时可以成功……
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