探寻广东传统的早餐店，一道经典的茶点映入眼帘，如今鲜有人知
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一日之计在于晨，早餐可谓是一天之中最重要的一顿，很多人家的早餐都很丰盛。而说到对早餐的重视程度，就不得不提到注重养生的广东人。不少广东人都有饮早茶的习惯，是一种岭南民间饮食的风俗。一般是一家人围坐在一起，早茶搭配丰富的茶点，也有人将此当做早餐，由于主要是茶点，广东人也将其称为吃早茶。
吃过早茶过后，有工作的人去上班，没有工作的人继续闲谈。大多是些退休的老人和未上学的孩童。所以在广东可以看到很多茶楼，这些地方往往聚集着很多茶客，&34;也成为了广东人的一种社交方式。
其实早茶之中最令人期待的就是茶点小吃了，那一笼笼五花八门的广东特色小吃，光是看着就让人垂涎欲滴，迫不及待的品尝。今天要给大家说一道广东早茶中的冷门点心——棉花鸡，曾经是早茶中的富贵担当，如今却很难寻到它的踪迹了。
小方问了一些广东的朋友，他们都表示没有吃过甚至连&34;这个名字都没有听过。一开始小方是有点震惊的，不过也有可能是这几位朋友居住的地方刚好没有这道菜。毕竟也不是广东所有地区的人都能统一习俗。朋友还告诉我，他们那里没有吃早茶的习惯，不过广东大部分地区还是有的。所以这也难怪他们没有吃过棉花鸡啦。
棉花鸡是粤菜里的一道经典茶点。其中的棉花指的就是鱼肚，蓬松雪白的鱼肚就如棉花一般，入口即化，搭配上美味的鸡肉，味道刚刚好，口感也十分顺滑。再加上冬菇独特的香味，既中和了鸡肉的腻感，又点亮了整道菜的颜色，总的就是一个字：&34;！
棉花鸡口感绝佳与我们的主角&34;脱不了关系。鱼肚本身泛指鱼鳔干货，和花胶类似。鱼肚有好坏之分，一般厚的被用来做名贵食材。据小方所知，一片不到二两的鱼肚，是有一条足足有十斤重的鱼制作而成。
棉花鸡所用到的是沙爆鱼肚，其实是将晒干的鱼肚放在粗盐里面用火翻炒，使其膨胀。用粗盐可以是鱼肚受热均匀，也不会影响鱼肚的口感。爆好的鱼肚表面金黄，在阳光下闪闪发光，格外诱人。
曾经的早茶中必有这道菜，但是由于制作工艺的原因，现在很少有人在家里自己准备这道菜，也只有传统的茶楼和几十年的老字号早餐店里才可以见到这道菜的身影。随着生活水平的提高，我们可以发现有很多小时候爱吃的小吃都不见了，小时候爱吃的零食和冰棒也再也吃不到。每一天都有旧的东西被新的东西所取代，所以有些东西注定只能成为回忆。曾经的茶点经典，如今也成为了冷门，只希望它能够被传承下去。
屏幕前的你是否吃过棉花鸡？你觉得味道如何？你有发现哪些小时候爱吃现在已经买不到的零食？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~
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