今天除了是立夏
还是蚊子对人类的宣战日
虽然下着雨，可天气依旧闷热
蚊子已经开始在苏州频繁作案啦
不过在苏州有种说法
立夏吃了乌米饭
就不会被蚊子咬
老底子的话还是宁可信其有哦~
乌米饭的传说
关于“乌米饭”的来历有不同的说法，最为人信服的是：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑第一次吃乌米饭，就正值立夏那天。这个节气，在南方人看来，是“迎夏之首，末春之垂。”
乌米饭的历史
乌米饭是吴郡(今苏州)人邓伯元从“仙家”引入“人间”的，距今起码已有1800年历史。其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。早期道教类书《无上秘要》卷83、84多处以浪漫的笔调记载服食青精饭能长生成仙之神奇功效。
从宋代开始，佛家开始将青精饭作为斋食。尤其是在四月八日浴佛节，佛教徒多造乌米饭以供佛，因这个原因也叫阿弥饭。
乌米饭传入民间后，并且不只限于苏州，在江苏其他地方、浙江和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好，在饭里加上些红枣和核桃，红枣补肾补脑，核桃健脾补血。
乌米饭的做法
乌饭的做法很简单，医药学家李时珍在编写《本草纲目》时，载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭。”
南烛树就是我们称的“乌饭草”。把乌饭草放在石臼里捣碎，然后浸水成汁，再用糯米放在汁水中浸泡，再取其浸泡而成的乌米进行蒸煮，就是乌饭了。
具体做法如下
↓↓↓
1、乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。
2、倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次。
3、用筛子滤出乌叶汁水。
4、把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
5、浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。
6、入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
7、锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。
8、倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可。
起锅后饭上还可以放些糖桂花、瓜子仁，这样吃起来就更加美味了。
乌米饭去哪吃
毕竟现在乌树比较难寻觅，想要自己动手做乌米饭还是比较麻烦的。那去哪里能吃到最正宗最好吃的乌米饭呢？那自然得去木渎和穹窿山那里走一遭了。那里的泉水、大笼屉蒸出的乌米饭香甜无比，远胜家中用电饭锅蒸出来的。
《舌尖上的中国2》曾经收录乌米饭，取景的正是位于木渎古镇山塘街的吴珍堂。
干净的乌树叶
舂好的乌树汁
全手工制作
造就一碗香喷喷的乌米饭
不说了
小编又被蚊子咬了个包
去吃顿乌米饭试试
没准吃了就不遭蚊子咬了~
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