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贴心提示：如果您正在吃东西，或者准备吃东西，请最好别看此文。
贵州苗家有浓厚的民俗文化，那里的人们热情奔放、能歌善舞，加上苗家妹子风情万种，非常值得去观光旅游。苗家人好酒好客，所以喜欢用自酿的米酒来招待游客。当地有一种敬酒方式叫“高山流水”，一群妹子从高到低站着，每人手上都有一碗酒，最下面那碗酒是贵宾的。当贵宾开始喝酒时，上面的妹子就往下面妹子碗里倒酒，最后统统倒进贵宾的碗中，怎么喝都喝不完。酒，管够！
“高山流水”是苗家人的至高敬酒礼仪，而最高级别的待客菜式则当数“羊瘪汤”了。只有贵宾到来时，他们才会做羊瘪汤这道菜，否则就只有等逢年过节等重要日子才能吃上了。这道菜虽然很高级，而且对身体有诸多好处，但绝大多数游客却无福消受，就连广东游客都连连摇头叹服，不敢下口！PS：由于场面比较那啥，为了大家的好胃口，尽量选用不太那啥的插图。
“羊瘪汤”中的“瘪”字，在一些地方就是“shi”的意思。顾名思义，羊瘪汤和羊肠子里的内容物逃脱不了干系。羊瘪汤的做法是先将羊饿上几个小时，在准备做这道菜的前一个小时给羊喂新鲜的嫩草和中草药。等羊吃饱后，等上半个小时左右才开始宰羊，取出羊胃和小肠，把里面消化了一半的草料统统掏出来，将其中的汁水挤出来，过滤掉渣子。
这一盆浓绿且浑浊的液体就是羊瘪汤的最主要原材料了，这里面含有青草和中草药的酱汁，还有羊的胃液、肠胃里的消化酶等，有的还加进羊的胆汁。接着将羊肉和内脏切好，放锅里炒香，然后再倒入这盆过滤好的羊瘪汁一起熬煮、调味，一锅热气腾腾的羊瘪汤就大功告成了。（为了游客好入口，有的还加上一些八角、桂皮等香料一起煮，借香料的气味掩盖羊瘪的气味）
注意，不是所有羊肠里的内容物都能做羊瘪汤，只要小肠里的，不要大肠的，因为大肠里装的就真的是“shi”了。
羊瘪汤煮好后，气味并不是很难闻，有股浓郁的青草香味，只不过外观上着实难令人亲近。闭上眼睛，壮着胆喝一勺那浓浓的汤水，嘴里酸酸涩涩苦苦的味道刺激着味蕾，只要不去想，其实也不是那么难吃的。
正如当地人所言，羊瘪汤具备一定的药用价值，对人的身体是有益处的。比如喉咙不舒服、咳嗽等，喝了羊瘪汤会很快得到改善，另外还对消化不良有疗效，而且还有润肺滋肝的功效。所以，到贵州苗家旅游的朋友，记得来一碗羊瘪汤哦，这酸爽绝对够你怀念一生！
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