兔肉营养丰富,味道鲜美细嫩,广受大家的欢迎和喜爱,澳洲小兔泛滥成灾,我想如果那些兔子来到中国,应该不用一个月,便让它成为稀有动物。
开个玩笑,下面我们来学习一下干煸兔子的做法,喜欢美食的朋友多多关注和支持。
干煸仔兔
一,食材
①兔子一只,去掉兔头(兔头一般不用,没什么事,并且很硬口感不好),放入清水中洗净血水沥干待用。
②大葱一根切成马耳朵,生姜一块切片,大蒜一把切成蒜仔待用。
③豆辨酱,花椒,老抽,生抽待用。
④白糖,料酒,花椒,芝麻待用。
⑤芹菜两根洗净切成条,青椒一个切成条状待用。
⑥朝天椒一把切成短节,淀粉待用。
二,做法
①将兔子放在肉敦上,剁成拇指粗细的长条待用。
②将剁好的鸡放入盘中,加入精盐,料酒,生抽,淀粉腌制半小时。
③锅中烧半锅油,烧至七八成热,将腌制好的兔肉,顺着锅边滑入小火慢炸,炸至金黄酥透,慢慢变红即可捞出。
④锅中加半勺油,加入豆辨酱,花椒,干辣椒节,葱姜片,蒜仔扁香。
⑤将炸好的兔肉倒入锅中爆香,倒入切好辣芹菜条和辣椒条,翻炒几下,加入白糖提鲜,生抽提味,料酒去腥,大火翻炒,爆香。
⑥兔肉出锅前加入些蒜沫增香,调好味,撒入芝麻,滴两滴香油,翻炒两下,即可出锅装盘。
三,干煸仔兔出锅时也可以撒上些香葱添香增色,切记兔肉不可炸过老,炸到焦香兔肉会变苦,盐就不要放了,兔肉盐制过,豆瓣酱少许。
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