矮蒿生陂泽中，二月发苗，叶似嫩艾而岐细，面青背白。其茎或赤或白，其根白脆。采其根茎，成熟菹曝皆可食，盖嘉蔬也。”这是《本草纲目》对白蒿的记载。白蒿又名粑粑蒿，是棉菜粑的主料之一。成菜绵软柔糯，有特异的幽香，馅子各具风味。
白蒿
棉菜粑是传统的一种美味小吃，色泽黑绿，具有柔软清香，不粘不糯，口感舒适等风味。由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用，所以更得人们的青睐。
棉菜粑
棉菜粑的馅有多种，肉馅鲜美可口，腊肉馅味厚醇浓，洗沙馅细腻甜香，糖馅甜香浓郁。高粱叶新鲜醇香、桐子叶清香诱人。
1、原料
糯米、粘米、白蒿、白糖、芝麻、猪油、碎花生、肉末、豆腐、酸辣椒、盐、味精、葱花、辣椒、半肥瘦腊肉、绿豆、红糖、高粱叶或桐子叶、玉米叶、芭蕉叶各适量。
材料
2、馅分几种：
１、糖馅：用白糖、芝麻、猪油、碎花生等炒制。
２、肉馅。净锅置中火，下肉末、酸辣椒、豆腐、葱花、盐、味精炒制而成。
３、腊肉馅：腊肉蒸熟去皮切成颗粒与葱花炒至香。
3、制作过程：
1、先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以勉发酸。
白蒿煮熟揉碎
2、野蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。打芡时，须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中揉成粑团。
加入米面揉好
3、原料备齐，捏圆，压扁包入各式馅后外包高粱叶或桐子叶、苞谷叶、芭蕉叶，上笼蒸约1小时成熟即可。
包入馅料
上锅蒸熟
由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用，所以更得人们的青睐。喜欢的话可以跟着做哦！
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