因为日本人居多的缘故,龙口西一带隐藏着不少好的日料店,大叔以前在这边上班,一到午饭时间就会开始琢磨吃什么,对比起桂林米粉、潮州鱼蛋粉、快餐类来说,龙口西的午饭优势就在于隐藏的这些好吃日料店,午餐都做定食,且性价比很高。日本还有另一种食物,和御好烧很像,因为这两种食物外形和原材料都很相似,如果不了解的话很容易把它们弄混,这是东京的代表食物之一就是文字烧,据说文字烧还是御好烧的祖先。文字烧是来自于日本东京的“平民”小吃,因做法简单,口感独特,几乎每个寻常百姓家的小孩都对它爱不释口。由于文字烧需特定的铁板才能烧制,彩华也只有两个位置有加置铁板,建议想吃文字烧的朋友一定要先订位。最基础的文字烧选用的是日本人最爱的卷心菜,加入小麦粉和调味粉调匀,最后将其围成一个圈,稍等片刻,裹着卷心菜的面糊便会安静地躺在铁板上,发出的滋滋声格外动听。
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彩华的文字烧是按“一人份”制作,30元一位,若是有单点其它菜品,两人选点一份刚好,还可在卷心菜和面糊的基础上自选添加明太子或是其它配料,图中选用的是年糕块,藏在卷心菜丝里,每一口都有小惊喜。制作文字烧的时候用的是大铲子翻炒铺平,熟了之后再用小铲子刮下一点点,借着铁板的余温再轻轻地压一下,一面就会金黄脆嫩。这个小铲子就是吃文字烧的必备工具,那么我就给大家来介绍一下文字烧的制作方法吧。文字烧的原材料主要是面粉糊和圆白菜,其他的材料就看自己的口味,喜欢什么加什么就可以了,肉类、海鲜、芝士都可以加,上来的时候就会给一个大碗,底下是面糊,上面是各种材料。做的时候先将圆白菜和其他材料在加热的铁板上围成一个圈,然后将面粉糊倒在圈圈里,再用大铲子将食材充分搅匀,烤熟后即可食用。今天大叔下厨房教你做文字烧,希望你吃的开心~
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虾仁、贝柱、鱿鱼、茭白、胡萝卜、卷心菜、日本酱油、蛋黄酱、米酒、海苔、木鱼花、低筋粉,橄榄油适量
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1、首先准备比较容易熟并带有鲜味的料,比如小贝柱、虾仁、鱼饼,鱿鱼,把胡萝卜和茭白,用擦丝器擦细丝就最好,这样更容易炒软,更软糯甜口一些,切一些卷心菜,一定要碎碎的;
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2、然后低筋面粉稍微加盐、加水调至比你早餐看到的鸡蛋饼面糊更稀一点,就可以热锅开动了,先放点底油,把蔬菜料各抓一点下去炒起来,然后放下我们备好的海鲜料,注意比例,板上松松地铺满就好;
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3、最后等锅里的蔬菜变软一点,海鲜料都明显变色了,舀一勺面糊均匀地淋在锅里,等到锅中滋滋声越来越响了,淋一点酱油和米酒2:1调的汁,就可以把火关小一些,一点点刮起来就可以端盘上桌开吃啦~
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口感软糯,酥脆味美的文字烧就做好,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、如果面糊有点厚了,就不太容易熟透,所以我们就铲起来翻个身,两面都烤一下,就像大阪烧一样;
2、喜欢鱿鱼之类有嚼劲的口感的话,稍微切小一些,到锅里你再要分就不容易了;
3、卷心菜,不要用大白菜,卷心菜微微焦的口感是很迷人的,我最喜欢用来搭配这类食物,多一点,切碎一点。
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